Nous avons choisi quelques restaurants de vigneron de qualité pour cet été. Notre équipe de rédaction de «Echos Week-End» a sélectionné 5 établissements qui se trouvent dans les vignobles et qui mettent en avant des produits de qualité en favorisant les circuits courts.
Écrit par Jean-Francis PÉCRESSE, Anne-Charlotte de Langhe et Léa Delpont
En entrant au Logis de la Cadène à Saint-Émilion en septembre dernier, Thibaut Gamba a apporté avec lui non seulement son expérience des grands restaurants (comme Lasserre, Pierre Gagnaire…), mais aussi sa passion pour le terroir et les produits de la mer. Le restaurant, récemment redécoré avec une magnifique cave à fromages, est désormais en partenariat avec la Ferme 1544 à Saint-Loubès, appartenant à la famille de Boüard (Château Angélus). Cette ferme cultive une trentaine de variétés de fruits et légumes, élève des porcs gascons, des vaches et des volailles. Ces produits locaux sont sublimés au restaurant, que ce soit avec des champignons en fine tartelette de sarrasin et jaune d'œuf frit, ou avec du merlu de Saint-Jean-de-Luz accompagné d'un ragoût d'artichaut et d'une sauce "pil-pil". La carte des vins, très complète, propose également quelques belles surprises à déguster sous la tonnelle.
Alfred Charles Daphné Leclerc.
L'adresse du Logis de la Cadène est 3 place du Marché-au-Bois, 33330 Saint-Emilion. Pour réserver, vous pouvez appeler le 05 57 24 71 40 ou visiter leur site internet logisdelacadene.fr. Le menu est disponible à partir de
La Table de Bouscassé à Maumusson-Laguian est une référence en Gasconie !
Alain Brumont affirme que tout commence et se termine autour de la table en Gascogne, en savourant un saucisson de porc noir de Bigorre avec un verre de Jardins philosophiques à la main. Jardins philosophiques est le nom du délicieux vin blanc du château Bouscassé, situé à la frontière de trois départements : le Gers, les Pyrénées-Atlantiques et les Hautes-Pyrénées. Ce millésime 2018, composé de petit courbu et de petit manseng, surprend par sa fraîcheur et sa présence en bouche. Alain Brumont, connu pour ses châteaux Bouscassé et Montus, a contribué à la renommée du madiran. Dans sa propriété familiale, il a ouvert une table d'hôtes pour accueillir les clients et les visiteurs. Les Gascons, amateurs de produits locaux, apprécient les mets préparés sur place avec des ingrédients locaux provenant de moins de 10 kilomètres. L'esturgeon provient de Riscle, près de l'Adour, tandis que l'agneau de Lourdes, élégant et de grande taille, est élevé à proximité. Le chef, dont l'identité reste secrète, prépare des plats délicieux qui attirent de nombreux convives.
L'auteur du texte est J.-FR
Le château Bouscassé se trouve à Maumusson-Laguian, dans le département 32400. Il est ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi, et le week-end pour les groupes de plus de 15 personnes. L'accès est réservé aux clients du domaine et aux visiteurs. Le menu, accompagné d'une dégustation de vins du domaine, est à 60 €. Pour réserver, contactez le 05 62 69 74 67 ou envoyez un email à contact@brumont.fr.
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