Champagne: du bois provenant de Bollinger
En 2015, pour le dernier millésime du Grande Année, la maison située à Aÿ est retournée dans le bois familial de Cuis pour couper des chênes qui serviront à fabriquer ses barriques.
Écrit par Jean-Francis Pécresse
Le trésor appartenant à la famille Bollinger est caché dans une petite forêt à Cuis, un village de la région de la côte des Blancs. Cette forêt est constituée de chênes et surplombe quelques anciens vignobles de la famille, plantés de cépages chardonnay tels que Chenue, Bourg et La Guette. Depuis plus de deux siècles, ces vignobles font partie de l'héritage d'Athanase Hennequin de Villermont, le fondateur, et ont été le berceau des vins blancs d'une maison réputée pour ses vins rouges de la montagne de Reims. Autrefois, les descendants de Lily Bollinger venaient couper le bois des fûts destinés à la vinification des jus au sommet de ces coteaux en pente douce.
Depuis 2015, la maison Bollinger, dirigée par Charles-Armand de Belenet, choisit du bois à Cuis pour fabriquer la plupart de ses barriques utilisées pour la vinification. Chaque année, environ 4 000 tonneaux, probablement le plus grand parc de toute la région Champagne, sont manipulés par le tonnelier maison, Gaël Chaunut, dont le travail précis est essentiel à la personnalité des champagnes Bollinger.
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