La maison de champagne Gosset a récemment présenté sa nouvelle gamme de champagnes "compte d'âge", un terme généralement utilisé pour les spiritueux et qui reflète une approche unique du vieillissement prolongé.
Écrit par Jean-Michel Brouard
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Lorsque l'on découvre le tout dernier champagne de la maison Gosset, on ne peut s'empêcher d'être perplexe. Qu'est-ce que ce champagne "21 ans de cave a minima" ? Il ne porte pas de millésime, ce qui est logique car il n'en a pas, et il ne s'agit pas non plus d'un brut "sans année" classique qui est généralement mis en vente après quelques années de vieillissement seulement. Il s'agit donc d'un champagne inhabituel qui fait suite aux trois précédents de la gamme "compte d'âge" (15 ans, 12 ans et 12 ans rosé) sortis depuis 2016 par le chef de caves, Odilon de Varine. Celui-ci voulait montrer que les bruts non millésimés, qui représentent 95 % de la production de la région, vieillissent de manière remarquable.
L'idée de laisser vieillir les vins pendant une longue période n'est pas nouvelle, d'autres producteurs de champagne indépendants l'ont déjà mise en pratique. Par exemple, le champagne Egly-Ouriet propose sa cuvée VP après un vieillissement de six à sept ans en cave, tandis que Krug laisse sa Grande Cuvée reposer sur lies pendant sept ans, ce qui garantit une complexité exceptionnelle. Certaines maisons ressortent également des cuvées après plusieurs années, offrant des vins avec une patine unique et élégante, comme les Dégorgements tardifs de Jacquesson et Un hommage au temps de Krug.
Un défi authentique
Ce qui rend la démarche de Gosset si unique, c'est que le chef de caves ne sait jamais si les assemblages spécifiques non millésimés qu'il crée avec son équipe seront un jour mis en vente. Ces assemblages sont simplement conçus dans le but de vieillir longtemps. Ils utilisent principalement du chardonnay pour apporter de la fraîcheur, en plus de ne pas faire de fermentation malolactique comme pour toutes leurs cuvées, ce qui permet de conserver une acidité agréable, essentielle pour la conservation des vins dans le temps.
Ces vins pétillants ne sont mis en vente que s'ils sont parfaitement équilibrés, ce qui peut prendre douze, quinze voire plus de vingt ans… ou parfois ne jamais se produire. C'est un risque à chaque fois, ce qui explique les quantités relativement restreintes, ne dépassant jamais les 10 000 bouteilles.
Ce dernier champagne âgé d'au moins 21 ans se révèle magnifique. Sa couleur rappelle le miel, avec des arômes de raisin sec, de miel, d'agrumes confits et de fleur d'oranger. En bouche, il est profond et vibrant, et sa longueur en bouche est interminable. Ce champagne, vendu à 350 euros, est un véritable hommage à la magie des champagnes vieillis.
Le nom de l'auteur est Jean-Michel
En résumé, la maison de champagne Taittinger a connu des difficultés avant d'être reprise en 2006 par Pierre-Emmanuel Taittinger. Aujourd'hui, sa fille Vitalie dirige avec succès l'entreprise. Bien que des artistes renommés aient illustré les étiquettes de la cuvée "Collection" par le passé, c'est le Comtes de Champagne, créé en 1952, qui reste la référence. Lors de ventes aux enchères sur iDealwine.com, une bouteille de ce champagne millésimé de 1988 a atteint 426 euros.
Angélique de Lencquesaing
Un verre de vin blanc de Domaine La Suffrène, bandol 2023, est parfait pour accompagner l'été. Cet assemblage équilibré d'ugni blanc et de clairette offre des notes délicates d'abricot et de mangue fraîche. En bouche, il est profond, aromatique et acidulé, avec une belle minéralité en finale.
Coût : dix-neuf euros et cinquante centimes.
Jean-Michel B.
Mon vigneron est riche
Les Français ne sont pas particulièrement doués en langues étrangères, que ce soit dans le domaine du vin ou ailleurs. En donnant des cours d'anglais dans les domaines viticoles de Bordeaux, Kathryn Walton Ward a eu l'idée de créer un livre pour aider tout le monde à se familiariser avec les termes spécifiques de l'industrie. Dans ce livre, l'auteure propose un vocabulaire essentiel concernant la viticulture et l'oenologie, des exemples de conversations pratiques et les bases de la grammaire. Ce livre sera utile aussi bien aux professionnels qui voyagent à l'étranger qu'aux amateurs qui veulent découvrir les secrets des vignobles en dehors de la France.
Jean-Michel B.
Le nom de la personne est Jean-Michel B
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