Le célèbre chef Arnaud Donckele a récemment ouvert un nouveau restaurant de sushis au rez-de-chaussée de l'hôtel « Cheval Blanc Paris ». En collaboration avec le maître sushi Takuya Watanabe, il propose des bouchées exceptionnelles avec sa propre touche personnelle.

Écrit par Laurent Guez

Un nouveau stand japonais a récemment ouvert ses portes à Paris, mais il ne s'agit pas d'un stand japonais ordinaire ! Situé au rez-de-chaussée de l'hôtel "Cheval Blanc" en bord de Seine, "Hakuba" est dirigé par Arnaud Donckele, ce qui fait toute la différence. Le chef du restaurant trois étoiles "Plénitude" situé juste au-dessus a fait appel à Takuya Watanabe, un grand maître sushi qui était autrefois chef étoilé du restaurant "Jin" à Paris. Donckele a su laisser libre cours à "Taku" pour créer des bouchées de riz et poisson cru exceptionnelles, telles que le thon rouge, l'ormeau, le rouget, le pageot, l'huître, le homard et la seiche, tout en ajoutant quelques touches de raffinement à la française (comme le caviar sur la crevette ou sur le temaki de thon rouge) et de sa cuisine si unique.

Plaisir visuel, régal gustatif

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