Le bouchon à vis pour le vin, un choix performant mais encore sous-estimé

Apparu en France il y a soixante ans, le bouchon à vis s'est rapidement répandu à l'échelle mondiale, bien qu'il soit moins populaire que le bouchon en liège dans certains endroits. Pourtant, ce bouchon technique se révèle être très efficace et fiable.

Écrit par Jean-Michel Brouard

En 1964, l'entreprise Le Bouchage Mécanique de Chalon-sur-Saône a modifié son système de capsule à vis pour les spiritueux afin de l'adapter aux bouteilles de vin et a créé Stelcap-Vin. Aujourd'hui, sous le nom de Stelvin, après avoir été rachetée par le groupe Amcor, elle propose une gamme élargie de bouchages techniques, tout comme ses concurrents dont le principal est l'italien Guala. En plus des modèles classiques avec des joints visibles, généralement utilisés pour les vins à consommer rapidement, on trouve maintenant des capsules plus sophistiquées (et esthétiques) offrant différents niveaux de perméabilité à l'oxygène en fonction du vieillissement souhaité.

Jacky Barthelmé du domaine Albert Mann en Alsace se réjouit de l'utilisation de capsules presque hermétiques sur plus de la moitié des 130 000 bouteilles produites chaque année. Florent Baumard du domaine des Baumard, en Anjou, a également adopté les capsules à vis pour toute sa production dès 2004 après avoir été impressionné par des vins suisses conservés de cette manière pendant plus de vingt ans tout en conservant leur éclat. Il exprime des regrets de ne pas avoir eu cette idée plus tôt.

Les bouteilles avec capsule à vis gagnent en popularité à l'échelle mondiale, passant de 27 % en 2013 à 35 % en 2023 selon Euromonitor. L'Australie et la Nouvelle-Zélande sont en tête avec respectivement 91 % et 90 % de bouteilles encapsulées en 2023. Ce changement de tendance s'est principalement produit au début des années 2000, avec le passage du liège à la capsule pour éviter les risques de pénurie de liège. Le Royaume-Uni (76 %) et l'Allemagne (72 %) ont également adopté cette nouvelle méthode, tandis que d'autres pays comme la Belgique (5 %) et la Chine (10 %) restent réticents.

En France, l'utilisation de capsules d'aluminium pour fermer les bouteilles de vin augmente progressivement, passant de 8% à 24% entre 2010 et 2023. Selon Frank Lucas, chef sommelier du restaurant "Gaya" à Paris, la culture traditionnelle du bouchon en liège et les préjugés associés aux capsules peuvent freiner leur adoption. Cependant, les capsules d'aluminium, entièrement recyclables, offrent des avantages tels que la conservation de la qualité et des arômes du vin sur le long terme, ainsi que la réduction de l'utilisation de sulfites.

Le nom de la personne est Jean-Michel B

Dans l'univers du vin, la famille Selosse est pionnière dans les domaines de la biodynamie, de l'agroécologie et de la permaculture. Sur leurs 8 hectares de vignes situés sur la côte des Blancs, ils pratiquent une approche par terroir inspirée de la Bourgogne. Leur vin Substance, élevé de manière oxydative sous bois, a été vendu aux enchères sur iDealwine.com en avril pour 701 euros. Quant à leur Extra-Brut 2008, il a été vendu à 2 116 euros.

Le texte parle d'une personne nommée Angélique

Un verre de vin blanc 2022, Clos Venturi, Brama. Manu Venturi cultive un vignoble unique au cœur de la Corse, où les cépages locaux comme le biancu gentile sont mis en valeur. Cette cuvée bio, issue de sols schisteux, présente une grande fraîcheur et une élégance remarquable. Le bouquet enchante dès le premier instant, avec des notes d'herbes sauvages, d'agrumes et d'abricot frais. L'attaque en bouche est d'une grande fluidité, avec une puissance maîtrisée et une acidité subtile. On distingue également des notes de fleurs blanches et une finale éclatante.

Coût : Vingt-six euros et quarante centimes.

L'auteur J.-M. B.

Le retour de l'événement Bienvenue en Beaujonomie a été annoncé le 2 mai, avec l'ouverture des réservations pour sa cinquième édition. Les amateurs de bonne nourriture et de vin pourront profiter de moments conviviaux dans le Beaujolais du 16 au 18 juin. Le programme comprend des repas au sein des domaines viticoles, dans les vignes ou sous les arbres centenaires, avec des plats préparés par des chefs ou des vignerons, accompagnés de vins gamay et chardonnay. En plus de cela, les participants pourront profiter d'activités organisées par les hôtes, comme du théâtre, des concerts ou des balades champêtres. Une occasion unique de découvrir ce vignoble magnifique et passionnant, de Saint-Amour au nord jusqu'aux Pierres dorées au sud.

Jean-Michel B.

Le texte a été rédigé par Jean-M

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