Le bouchon à vis pour le vin, une innovation performante
Apparue en France il y a soixante ans, la capsule à vis s'est rapidement répandue à l'échelle mondiale, bien que certains marchés préfèrent toujours le traditionnel bouchon en liège. Cependant, cette alternative technique se révèle très efficace.
Écrit par Jean-Michel Brouard
En 1964, l'entreprise Le Bouchage Mécanique de Chalon-sur-Saône a adapté son système de capsule à vis pour les spiritueux afin de l'appliquer aux bouteilles de vin, créant ainsi Stelcap-Vin. Au fil des soixante années qui ont suivi, la marque a évolué pour devenir Stelvin, suite à son rachat par le groupe Amcor. Cette dernière offre désormais une gamme de bouchages plus techniques, en concurrence avec d'autres acteurs du marché tels que le leader italien Guala. Les capsules classiques, dotées de jointures visibles et souvent utilisées pour des vins à consommer rapidement, cohabitent aujourd'hui avec des modèles plus sophistiqués et esthétiques, proposant des niveaux de perméabilité à l'oxygène variables en fonction des besoins de vieillissement des vins.
Jacky Barthelmé, du domaine alsacien Albert Mann, se montre très enthousiaste à propos des capsules qu'ils utilisent sur la moitié de leurs 130 000 bouteilles annuelles, les qualifiant de presque hermétiques et équivalentes aux meilleurs bouchons. Florent Baumard, du domaine des Baumard en Anjou, partage ce sentiment et a décidé de convertir toute sa production à la capsule à vis en 2004 après avoir été impressionné par des vins suisses conservés de cette manière pendant plus de vingt ans tout en conservant un éclat remarquable. Il exprime des regrets de ne pas avoir eu cette idée plus tôt, estimant qu'il aurait dû la mettre en pratique vingt ans auparavant.
Certaines personnes résistent à l'utilisation de capsules à vis pour les bouteilles de vin, mais cette tendance est en augmentation à l'échelle mondiale. Selon Euromonitor, la part de bouteilles avec capsule à vis est passée de 27% en 2013 à 35% en 2023. L'Australie et la Nouvelle-Zélande sont en tête avec respectivement 91% et 90% de bouteilles encapsulées en 2023. Ce changement a commencé dès les années 2000 pour ces pays afin de faire face au risque de pénurie de liège. Le Royaume-Uni (76%) et l'Allemagne (72%) ont également adopté cette pratique, tandis que d'autres pays comme la Belgique (5%) et la Chine (10%) restent opposés à cette évolution.
En France, l'utilisation de capsules en aluminium pour sceller les bouteilles de vin est en augmentation, passant de 8% à 24% entre 2010 et 2023. Frank Lucas, chef sommelier du restaurant "Gaya" à Paris, explique que la tradition du bouchon en liège est fortement ancrée et que les capsules rencontrent des préjugés, souvent liés à des vins de qualité inférieure à consommer rapidement. Cependant, la capsule en aluminium, entièrement recyclable, offre l'avantage d'assurer une constance de qualité entre chaque bouteille, de préserver les arômes du vin dans la durée et même de réduire l'utilisation de sulfites.
Le nom de la personne mentionnée est Jean
En résumé, la cote de iDealwine pour le Champagne Selosse est très élevée. La famille Selosse est à l'avant-garde de la viticulture et de la vinification, en utilisant des méthodes telles que la biodynamie, l'agroécologie et la permaculture. Ils cultivent leurs 8 hectares de vignes selon l'approche bourguignonne, en mettant en avant les différents terroirs. Leur vin Substance, élevé sous bois de manière oxydative, a été vendu aux enchères sur iDealwine.com en avril pour 701 euros. Leur Extra-Brut 2008 s'est quant à lui vendu à un prix élevé de 2 116 euros.
Le texte parle d'une personne nommée Angélique
Un verre de vin blanc 2022, Brama Clos Venturi. Au cœur de la Corse, Manu Venturi prend soin d'un terroir unique où les cépages locaux comme le biancu gentile sont exceptionnels. Cette cuvée bio, issue de schistes particulièrement frais et élégants, est un véritable enchantement pour les sens. Son bouquet envoûtant mêle herbes sauvages, agrumes et abricots frais. En bouche, une fluidité surprenante et une puissance maîtrisée, soutenue par une subtile acidité. Des notes de fleurs blanches et une finale éclatante complètent ce vin.
Coût : vingt-six euros et quarante centimes.
Jean-Michel B.
Bienvenue en Beaujonomie est de retour et les réservations pour sa cinquième édition sont désormais ouvertes depuis le 2 mai. Les amateurs de bonne cuisine et de vin pourront profiter de moments conviviaux dans le Beaujolais du 16 au 18 juin. Au programme, des repas dans les domaines viticoles, les vignes ou sous les arbres centenaires, avec des plats préparés par des chefs ou les vignerons eux-mêmes, accompagnés de vins issus du gamay et du chardonnay. De plus, les hôtes proposent des activités telles que du théâtre, des concerts ou des balades champêtres. Une occasion unique de découvrir ce vignoble magnifique, de Saint-Amour au nord jusqu'aux Pierres dorées au sud.
Jean-Michel B.
Le nom de la personne mentionnée est Jean
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