Surpêche : encourageons la croissance des petits poissons
Chaque année, l'ONG Ethic Ocean et l'association Relais & Châteaux sensibilisent à la protection des espèces de poissons en danger à cause de la surpêche. Entretien avec un chef étoilé en Bretagne.
Écrit par Claude
Anthony Avoine, chef des cuisines du restaurant étoilé du « Manoir de Lan Kerellec » sur la côte de Granit rose, a choisi de remplacer l'anguille par de la betterave, suite à l'alerte sur la ressource lancée par l'ONG Ethic Ocean. Cette décision a été prise en fin d'année 2023 en accord avec les chefs des Relais & Châteaux, dont 800 exercent dans les 560 établissements à travers le monde, pour retirer l'anguille de leur carte.
C'est une collaboration fréquente entre ces deux partenaires pour protéger les espèces en danger. Chaque année, ils mènent de nombreuses actions, notamment lors de la journée mondiale de l'océan de l'ONU (8 juin 2024). En 2009, le thon rouge menacé par la surpêche avait été retiré de la consommation. Cela a été un succès, car on en retrouve à nouveau au large de la Bretagne.
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