Accueil Architecture À la découverte de la gastronomie: test de «Fermin Calbeton» à San Sebastián et Dandelion à Paris

À la découverte de la gastronomie: test de «Fermin Calbeton» à San Sebastián et Dandelion à Paris

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Nous avons essayé le restaurant "Fermin Calbeton" à San Sebastián et le restaurant Dandelion à Paris cette semaine. Il s'agit d'une taverne appréciée des amateurs de viande en Pays basque espagnol, et d'un bistrot asiatique à la mode dans l'est de Paris.

Écrit par Claude Vincent et Anaïs Moutot.

À San Sebastián, le restaurant "Fermin Calbeton" propose de la viande maturée de qualité. Situé au cœur de la vieille ville très animée, à proximité de la célèbre place de la Constitution, ce restaurant basque propose des tapas et pintxos traditionnels, mais ce qui attire les connaisseurs ce sont ses txuletas. Il s'agit de côtes de bœuf maturées et grillées à la braise. Les clients peuvent choisir entre différentes variétés de viande maturée, allant de 30 à 60 jours. Avant de la cuisiner, on présente la pièce aux clients en indiquant son poids, ce qui détermine son prix.

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