Lieu de restauration : "Chez Davia", endroit incontournable à Nice
A Nice, "Chez Davia", le restaurant dirigé par Pierre Altobelli, est l'un des rares endroits où l'on peut savourer une cuisine locale authentique. C'est là que nous avons découvert la meilleure salade niçoise de notre vie !
Écrit par Laurent Guez
Trouver un bon restaurant niçois, même à Nice, n'est pas facile. Les endroits réputés pour leur cuisine niçoise traditionnelle, qui attirent également les amateurs de cuisine moderne, sont rares. On peut mentionner par exemple le restaurant « Merenda » de Dominique Le Stanc. Il est aussi recommandé de découvrir au moins une fois le restaurant « Chez Davia » du chef Pierre Altobelli. Ce chef, formé par le célèbre Jacques Maximin, a acquis de l'expérience en Asie avec les Troisgros et les Pourcel. Il est revenu dans sa région il y a presque dix ans, et cela a été une bonne décision.
En dégustant un verre de vin blanc du domaine de Barbossi sur sa terrasse, on regarde le menu et on commence à avoir l'eau à la bouche. Parmi les entrées proposées, on trouve des fleurs de courgette croustillantes, des anchois frais de la Méditerranée, une soupe de céréales au pistou, une salade Riviera… Celle-ci nous a impressionnés par sa perfection incroyable. De loin la meilleure salade niçoise jamais goûtée, avec ses herbes amères, sa courgette en fleur crue, ses anchois exceptionnels, sa ventrèche de thon découpée avec une élégance folle, ses radis croquants, son oeuf mollet, son basilic, son assaisonnement parfait…
Délicieuse tarte au citron
Ensuite, du côté des plats, nous avons dégusté des rougets de roche rôtis au fenouil, un aïoli provençal traditionnel, et des légumes farcis à l'agneau provenant des paysans locaux. Cependant, la seule petite déception de notre repas est survenue avec ces derniers. L'assiette minimaliste se compose d'une tomate, d'une courgette ronde et d'un bel oignon, tous remplis d'une savoureuse farce de viande et arrosés de jus. Malheureusement, ces petits farcis manquaient de générosité et les légumes auraient bénéficié d'une cuisson supplémentaire pour intensifier les saveurs (à l'exception de la tomate, parfaitement confite).
Malgré ce petit défaut, nous n'hésiterons pas à retourner chez « Davia » pour déguster à nouveau leurs délicieux plats, notamment les rougets fraîchement frits, les barbajuans, des petits raviolis frits farcis de blettes et de ricotta, et surtout la succulente tarte au citron qui ravit les papilles des gourmands du monde entier.
L'adresse de "Chez Davia" est située au 11 bis de la rue Grimaldi à Nice, avec un numéro de téléphone pour contacter le restaurant : 04 93 87 91 39. Le prix moyen pour un repas est d'environ cinquante euros.
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