Ces derniers jours, nous avons visité deux restaurants différents : le "Speedboat Bar" à Londres et "La Dama" à Mâcon. Un chef londonien nous a emmené en Thaïlande avec ses délicieuses créations, tandis qu'à Mâcon, une adresse discrète nous a régalé avec des produits locaux.
Écrit par Clara Le Fort et Martine Robert
À Londres, le chef britannique Luke Farrell a créé un lieu appelé « Speedboat Bar » qui offre une expérience gustative inspirée de la Thaïlande. Passionné par ce pays, il a décidé de reproduire son climat tropical dans sa ferme du Dorset afin de faire pousser des herbes aromatiques telles que le galanga, le curcuma et le basilic thaï, ainsi que des citrons kaffir et différentes variétés de piments. Situé au cœur de Soho, ce restaurant coloré propose des plats thaïlandais originaux tels que du ceviche de crevettes très épicé, de l'aubergine violette au basilic thaï, du curry de poisson frit au citron makrut, et des épinards vietnamiens sautés à la sauce soja. Chaque plat, aux noms parfois compliqués à prononcer, offre une véritable escapade culinaire malgré le fait que les ingrédients soient cultivés en Angleterre.
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