Nom du restaurant: "Magma", excellence à l'aube
Situé dans le XIe arrondissement de Paris, le chef prometteur Ryuya Ono propose une nouvelle interprétation de la cuisine française.
Écrit par Laurent Guez
La cuisine française est comme une symphonie qui attire de talentueux chefs venus de différents pays, notamment du Japon. Ces jeunes cuisiniers japonais, formés dans les écoles et les restaurants prestigieux en France, décident souvent de rester dans notre pays. Cela nous bénéficie grandement. Parmi eux, on peut citer des chefs renommés comme Kei Kobayashi, qui détient trois étoiles Michelin pour son restaurant Kei à Paris, ou Kazuyuki Tanaka, qui a deux étoiles chez Racine à Reims, ou encore Toshitaka Omiya, étoilé chez Alliance à Paris. La liste de ces chefs talentueux est bien longue et un nouveau nom vient s'y ajouter : Ryuya Ono.
Réputé pour son excellent rapport qualité-prix, ce jeune chef, formé chez Table de Bruno Verjus et Maison de Sota Atsumi, gère discrètement Magma, un bistrot branché situé dans le XIe arrondissement de Paris. En cuisine, il travaille avec acharnement pour proposer des plats de qualité. Ryuya Ono, connu pour son perfectionnisme, offre un menu constamment renouvelé. On y trouve notamment un délicieux maquereau de ligne de Saint-Jean-de-Luz avec asperges vertes et gaspacho de tomates fermentées et fraises en entrée. Les Saint-Jacques avec leur sauce à l'os à moelle, ainsi que le cabillaud avec sa sauce au chinotto et poireau en tempura, sont également très appréciés. Le porcelet de lait, accompagné d'une sauce aux bourgeons de sapin et d'une moule généreuse, est aussi savoureux. Enfin, le dessert aux pommes caramélisées, avec sa glace au gingembre et sa mousse sarrasin, est parfaitement équilibré. En conclusion, Magma est une adresse de qualité avec un excellent rapport qualité-prix, surtout pour le déjeuner où l'on peut se régaler pour environ trente euros.
Magma est situé au 9 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Vous pouvez les contacter par téléphone au 01 48 05 56 90. Ils proposent un menu déjeuner à 33 €, ainsi que des menus à 70 € pour 5 plats et à 110 € pour 7 plats.
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