Lieu de restauration : "Magma", excellence japonaise en France

Situé dans le onzième arrondissement de Paris, le talentueux chef Ryuya Ono propose une interprétation japonaise de la cuisine française.

Écrit par Laurent Guez

La cuisine française est comme une symphonie qui attire de talentueux chefs du monde entier, notamment du Japon. Inspirés par notre cuisine, de nombreux jeunes chefs japonais se forment en France et décident d'y rester. Parmi eux, on peut citer des chefs renommés comme Kei Kobayashi, Kazuyuki Tanaka et Toshitaka Omiya. La liste est longue et inclut désormais un nouveau nom : Ryuya Ono.

Le chef Ryuya Ono, formé chez Table de Bruno Verjus et Maison de Sota Atsumi, gère discrètement le bistrot Magma dans le XIe arrondissement de Paris. Il est passionné en cuisine et se distingue par son souci du détail. Son menu, constamment renouvelé, propose des plats délicieux comme le maquereau de ligne de Saint-Jean-de-Luz avec asperges vertes et gaspacho de tomates fermentées et fraises. Les Saint-Jacques avec leur sauce à l'os à moelle et le cabillaud avec sauce au chinotto et poireau en tempura sont également très appréciés. Le porcelet de lait avec sa sauce aux bourgeons de sapin et la moule qui l'accompagne sont savoureux. Le dessert aux pommes caramélisées avec glace au gingembre et mousse sarrasin est également très équilibré. En résumé, Magma est une adresse de qualité, offrant un excellent rapport qualité-prix, surtout le midi où l'on peut profiter d'un repas délicieux pour une trentaine d'euros.

Adresse du restaurant Magma: 9 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Pour les réservations, veuillez appeler le 01 48 05 56 90. Le menu déjeuner est proposé à 33 €. Il y a également des menus à 70 € (5 plats) et 110 € (7 plats) disponibles.

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