Restauration: les "110", une sélection de boissons et de plats à découvrir

Avec sa large sélection de 110 vins à déguster par verre, et son talentueux chef, le restaurant qui est une extension de "Taillevent" a un potentiel encore plus grand à exploiter.

Écrit par Laurent Guez

Si vous accordez autant d'importance au livre de cave qu'au menu lors du choix d'un restaurant, alors l'adresse des "110 de Taillevent" est faite pour vous. Ce restaurant se démarque par sa proposition de 110 vins différents au verre pour accompagner votre repas. Situé en face des impressionnantes Caves de Taillevent et à seulement 300 mètres du prestigieux "Taillevent", cet établissement est dirigé par le talentueux chef Giuliano Sperandio.

Commençons par les boissons, qui sont proposées en verres de 7 ou 14 cl et servies avec un sous-verre en papier portant le nom de la boisson et son année de production. Lors de notre visite, nous avons opté pour un verre de pinot blanc d'Alsace de la maison Sébastien Mann, une cuvée appelée "Fly me to the moon" de l'année 2022, en apéritif et pour accompagner le début du repas. C'était agréable à déguster, notamment avec une salade inspirée de la César, composée de cœurs de laitue (plutôt que de la romaine) et de gambas panées.

Choisir des vins de qualité supérieure

Ensuite, nous avons décidé de déguster un vin rouge côtes-de-provence Sainte-Victoire de la même année, provenant du château Grand Boise, qui était simple mais bien assorti au vol-au-vent, un plat emblématique de l'établissement parfaitement préparé. Nous l'avons savouré jusqu'au dessert, qui, malgré ses efforts pour être léger, manquait un peu de saveur : une forêt noire aux cerises amarena garnie d'une cerise fraîche.

Après avoir terminé le repas, nous avons réalisé que nous n'avions pas pleinement apprécié les 110. Pour profiter pleinement de ce lieu exceptionnel à Paris, nous aurions dû choisir les meilleurs vins au lieu des découvertes moins remarquables. Nous aurions également dû demander plus de conseils au sommelier et le laisser nous guider avec plus d'enthousiasme. Ce sera à prendre en compte pour notre prochaine visite.

L'adresse des « Les 110 de Taillevent » est 195 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris. Vous pouvez les contacter par téléphone au 01 40 74 20 20. Le prix moyen pour un repas est entre 70 et 90 euros.

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