Avantages de l'épinard
L'épinard, qu'il soit cuit ou cru, est plein de bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en vitamines, minéraux et fibres, et sa faible teneur en calories. Il mérite d'être plus apprécié.
Écrit par Claude
Moins attrayant que d'autres légumes comme le cresson ou la laitue bien serrée, l'épinard a du mal à séduire les clients sur les étals des marchés. C'est dommage car parmi les légumes à feuilles vertes essentiels pour la santé, l'épinard est une source riche en vitamines, minéraux et fibres, en faisant une véritable mine nutritionnelle peu calorique (92 % d'eau).
Les épinards sont riches en vitamine A, vitamine C et vitamine B9, qui sont essentielles pour la vision, le métabolisme du fer et la synthèse de l'ADN. Ils sont également une excellente source de vitamine K, de magnésium, de potassium et de calcium, bénéfiques pour la coagulation du sang, la santé des os et des cellules. De plus, les épinards contiennent de la lutéine, un antioxydant important pour la santé de la peau, des yeux et du cerveau.
La question de la préparation des aliments
Comment les préparer de manière optimale ? En les faisant bouillir, il y a un risque de perdre une partie des nutriments (comme les vitamines B et C) qui se retrouvent dans l'eau de cuisson (que l'on peut utiliser comme base pour une soupe). Cependant, une simple tasse de 25 cl d'épinards cuits apporte tout de même 129 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine A pour une femme (105 % pour un homme). C'est à prendre en compte.
Cependant, il est recommandé de manger des épinards crus. Une bonne quantité de feuilles vertes fournira 121% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine K pour un homme et 161% pour une femme. Une petite salade avec un filet d'huile d'olive est une option parfaite. Vous pouvez également les ajouter à un smoothie, car hacher les feuilles favorise l'absorption des nutriments, notamment la lutéine. Il est préférable de consommer les feuilles fraîches rapidement, car les nutriments se dégradent rapidement. Si ce n'est pas possible, optez pour des épinards surgelés non transformés plutôt que des conserves souvent riches en sel.
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ENTRETIEN "Optez pour des aliments non ou peu transformés !"
Nom: Claude Vincent
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