Les épinards méritent d'être appréciés pour leurs nombreux bienfaits pour la santé, car ils sont riches en vitamines, minéraux et fibres, tout en étant peu caloriques, que ce soit crus ou cuits.

Écrit par Claude

Moins attractif que d'autres légumes comme le cresson ou la laitue bien serrée, l'épinard a du mal à séduire les clients sur les étals des marchés. Cependant, il est à noter que parmi les légumes à feuilles vertes essentiels pour une bonne santé, l'épinard est une véritable mine de vitamines, de minéraux et de fibres, en plus d'être peu calorique (contenant 92% d'eau).

Les épinards sont riches en vitamine A, qui est importante pour la vision et le métabolisme des nutriments. Ils contiennent également de la vitamine C et de la vitamine B9, essentielles pour la synthèse de l'ADN et le renouvellement des cellules. Les épinards sont également une excellente source de vitamine K, importante pour la coagulation du sang et la santé des os. En plus de cela, ils sont riches en magnésium, potassium et calcium. Les épinards sont également une source végétale de lutéine, un antioxydant bénéfique pour la peau, les yeux et le cerveau.

La cuisson des aliments

Comment les préparer ? Si vous les faites bouillir, il y a un risque de perdre des nutriments tels que les vitamines B et C qui se retrouvent dans l'eau de cuisson (que vous pouvez utiliser comme base de soupe). Cependant, une portion de 25 cl d'épinards cuits fournit toujours 129 % de la vitamine A recommandée par jour pour une femme (105 % pour un homme). C'est important à prendre en compte.

Cependant, il est recommandé de consommer des épinards crus. En effet, une bonne quantité de feuilles vertes fournira 121% de la dose quotidienne recommandée de vitamine K pour un homme et 161% pour une femme. Une petite salade avec de l'huile d'olive est une option parfaite. Vous pouvez également les ajouter à un smoothie pour une meilleure absorption des nutriments, y compris la lutéine. Il est préférable de consommer les feuilles fraîches rapidement, car les niveaux de nutriments diminuent rapidement. Si vous ne pouvez pas avoir des épinards frais, optez pour des épinards surgelés non transformés plutôt que des conserves, souvent riches en sel.

Consultez également:

ENTRETIEN "Optez pour des aliments non transformés ou peu transformés!"

Nom: Claude Vincent

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