Le billet de Sabine Delanglade : la boisson rafraîchissante de l'été
Populaire en Chine il y a plus de 4.000 ans et appréciée par l'empereur Néron, la granita est un dessert crémeux et granuleux à base de fruits ou de café qui est très apprécié sur les terrasses pendant l'été.
Écrit par Sabine DELANGLADE
Sur une petite table en plein air, un journal posé à côté, une boisson glacée au café avec une brioche. C'est l'essence de l'Italie. Même Néron lui-même, entre ses actes terribles, appréciait ces petits sorbets. Fait à base de fruits écrasés et de miel, mélangé avec de la neige des Alpes, ce dessert était un luxe. L'empereur avait du personnel pour lui livrer de la neige, car il n'avait pas de congélateur.
Le surnom de Néron donné par Bernadette Chirac à Dominique de Villepin était dû à son conseil de dissolution du mariage. Quant à Macron, son surnom reste encore inconnu. Parlons maintenant de l'origine de la granita, un dessert italien. Selon le site "196 Flavours", les Chinois mélangeaient des jus de fruits dans des récipients refroidis par de la neige et du salpêtre il y a plus de 4 700 ans. En Italie, la neige était stockée sur l'Etna pour être utilisée toute l'année. La vente de neige était déjà très populaire en Sicile.
La granita authentique se distingue des mélanges de glace pilée et de sirop souvent présents dans les zones touristiques. Elle est crémeuse et granuleuse, sans paillettes, et est composée de fruits ou de café, parfois accompagnée de crème fouettée.
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