Nous avons essayé deux restaurants cette semaine : "Paul-Arthur" à Rouen, en Normandie et "Xaya" à Saint-Jean de-Luz, au Pays Basque. Dans le premier, nous avons apprécié les plats préparés avec des produits locaux par un ancien participant de Top Chef, tandis que dans le second, nous avons été éblouis par la créativité d'un chef discret mais talentueux.
Écrit par Florence Bauchard et Claude Vincent
A Rouen, le restaurant "Paul-Arthur" propose une cuisine bistronomique joyeuse et abordable, élaborée par Paul-Arthur Berlan, ancien candidat de Top Chef. Situé en Normandie, l'établissement met en avant les produits locaux, notamment la viande provenant de Tôtes pour les agneaux et de Gournay pour la volaille. Le chef surprend les papilles avec des associations originales, comme une glace à la moutarde sur une tartelette de tomates ou des gariguettes accompagnées d'un sorbet mojito et de meringue noire. En seulement un an, le restaurant a déjà remporté un Bib gourmand, et son ambiance chaleureuse et sa cuisine de saison font le bonheur des clients.
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