Vins : Bandol associe élégamment rosé et richesse
La région renommée pour ses vins rouges propose également d'excellents rosés, notamment le Château Pradeaux, qui vieillissent magnifiquement en cave.
Il incarne l'essence du vin de Bandol. Le mourvèdre, cultivé dans un environnement de vignes qui s'ouvrent sur la Méditerranée et qui bénéficient pleinement du soleil, est mis en valeur. Sur des terres pauvres et avec des rendements faibles, ce cépage exigeant produit des vins complexes et bien structurés, qui ont une longue persistance en bouche et dans le temps. Cependant, ce qui fait sa renommée en tant que vin rouge, où il représente au moins 50% de l'assemblage, n'a pas toujours été un avantage en tant que vin rosé.
En 2010, lorsque Etienne Portalis a pris en charge le domaine familial, il a augmenté la production de vin rosé par trois. Cependant, les revendeurs ont trouvé le vin trop cher et trop foncé. Il est difficile de trouver le bon équilibre entre la maturité et la couleur claire désirée par les consommateurs, comme c'est le cas pour les côtes-de-provence. Le château Pradeaux, une référence historique de l'AOP du Var, n'est pas le seul à profiter de la popularité du vin rosé : actuellement, la couleur représente près de 75 % des volumes de cette petite appellation (1 614 ha).
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