Associer le thé aux plats à base de plantes
Il est à la mode de combiner le thé avec les plats dans les restaurants haut de gamme. A Evian, le restaurant étoilé "Les Fresques" propose un menu 100 % végétal très sain.
Écrit par Claude
Dans les restaurants gastronomiques de renom comme « L'Ecrin » au « Crillon », Yam'Tcha à Paris ou Anne-Sophie Pic à Valence, la tendance actuelle est d'associer des plats avec des thés. Cette pratique est à la fois une alternative à l'alcool et une manière d'explorer de nouvelles combinaisons de saveurs. Pour répondre à la demande de sa clientèle en quête de bien-être, le resort d'Evian propose une expérience culinaire unique au restaurant étoilé Les Fresques de l'Hôtel Royal, avec un menu mets-thés entièrement végétal en cinq temps.
Carine Baudry, experte en thés et responsable de la sélection et de la création chez Nunshen, collabore avec le chef Patrice Vander pour créer des accords mets-thés. Elle propose par exemple d'accompagner le délicieux risotto d'épeautre de Sault, pois croquants frais et espuma estragon avec un Sencha Fukuyu, un thé vert japonais aux notes marines et végétales, infusé à 70 °C pendant deux minutes. Ou encore de déguster une pomme verte avec un thé chinois à la menthe infusé à froid pendant deux heures.
Cet article ne peut être consulté que par les personnes qui se sont inscrites.
Enregistrez-vous sans frais
Consultez les articles exclusivement disponibles pour les membres inscrits
Une variété de bulletins d'information gratuits
La protection de vos contenus sur le site et l'application
Contenu vidéo
Paris sportifs en ligne : qui sont les véritables gagnants ?
Revanche des pays du Sud de l'Europe : Portugal, Espagne, Grèce
Les jeunes sont-ils réellement en difficulté avec le travail ?
Peut-on s'attendre à une baisse des prix des billets de train avec l'arrivée de la concurrence chez la SNCF ?
Articles populaires
Découvrez le slow tourisme : voyager en train en famille, une option envisageable !
Six suggestions pour investir tout en se faisant plaisir
Mon microbiote et moi
En première page
Les grandes entreprises du CAC 40 ont ralenti au cours du premier semestre
AXA va vendre sa division de gestion d'actifs à BNP Paribas pour 5,1 milliards d'euros
Wall Street réagit à la décision de la Fed de maintenir des taux élevés
Vie personnelle
Découvrez le slow tourisme : voyager en train en famille, une option envisageable !
Un message à tous ceux qui plantent des graines
Une plongée dans les cuisines de la série Bridgerton
Informations pratiques
P
L'Ensemble
Tous les droits sont protégés – Copyright Les Echos 2024
