Critique de restaurants : récemment visité "Ploussard" à Londres et "Hollywood Savoy" à Paris
Au cours de cette semaine, nous avons découvert un nouveau restaurant à Londres qui accorde une attention particulière à sa sélection de vins ainsi qu'à sa cuisine, ainsi que la réouverture d'un restaurant mythique à Paris.
Écrit par Clara Le Fort et Jean-Francis Pécresse
À Londres, le bistrot « Ploussard » est très prisé. Les chefs Matt Harris et Tommy Kempton apportent une touche moderne aux cuisines françaises et britanniques, en y ajoutant un côté un peu rebelle. Dans cet endroit au design moderne près de Clapham Junction, on vous recommande de goûter un petit sandwich au crabe épicé (léger, iodé et épicé), un crudo de Saint-Jacques servi dans un bouillon de tomate et d'orange sanguine, et des ailes de poulet confites avec des morilles et une sauce XO. La carte des vins met en avant les vins du Jura et d'Alsace, ainsi que des cuvées orange élaborées par des vignerons passionnés. C'est l'un des meilleurs nouveaux bistrots de Londres ce printemps.
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