Le gin Citadelle révèle ses mystères
Précurseur dans la production de gin artisanal en France, Citadelle a récemment ouvert un espace dédié au tourisme viticole, offrant aux passionnés la possibilité de découvrir le processus de fabrication.
Écrit par Jean-Michel Brouard
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C'est grâce à la vision de l'entrepreneur Alexandre Gabriel qu'un gin artisanal a été créé en 1991, à une époque où ce type de produit n'existait pas. Après cinq ans de discussions avec les autorités, il a finalement obtenu l'autorisation de distiller en dehors des périodes habituelles en 1996. Ainsi a commencé l'aventure de ce gin qui allait devenir une référence dans le monde en plein essor du gin artisanal.
Fabriqué dans des alambics charentais traditionnels depuis ses débuts, ce spiritueux met en avant ses racines avec fierté. Situé au château de Bonbonnet, à environ dix kilomètres de Cognac, cet endroit vient d'ouvrir ses portes au public pour lui offrir une expérience unique de la distillation et de la dégustation. En arrivant, les visiteurs peuvent traverser les champs de genévriers qui entourent la propriété: 2 500 arbustes répartis sur neuf hectares, dont les baies précieuses sont récoltées à la main au mois d'octobre. Le château, datant de 1831, se dresse majestueusement devant eux, prêt à commencer la visite.
Une visite ludique
Pour découvrir les installations, il y a plusieurs parcours à disposition. Tout commence par les plantes botaniques utilisées dans la fabrication des différents gins. Parmi elles, on retrouve les agrumes qui poussent dans l'orangerie à côté de la distillerie. Cet endroit magique offre des conditions idéales aux citrons, oranges et yuzu, grâce à la vapeur récupérée des alambics voisins qui leur apporte chaleur et humidité. C'est une belle introduction avant d'explorer le processus breveté d'infusion progressive des différentes plantes, avec des durées variables pour chacune afin de préserver leur essence.
Les invités sont ensuite guidés dans un bâtiment simple et élégant pour découvrir le processus de distillation à travers neuf alambics brillants qui diffuseront des arômes végétaux et fruités. Ceux qui le désirent auront la possibilité de participer à une microdistillation au cœur de l'orangerie, utilisant des alambics de 10 litres. Un bar à cocktails avec une terrasse est disponible pour compléter l'expérience de dégustation. Enfin, les visiteurs pourront acheter des produits de la gamme, y compris des éditions spéciales uniquement disponibles sur place.
Jean-Michel Brouard
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En résumé
La cote iDealwine
Michel Grisard a joué un rôle important dans la mise en lumière du vignoble de Savoie. Il a travaillé à réhabiliter le cépage mondeuse et a été l'un des premiers à adopter la biodynamie dans les années 1990. Après avoir pris sa retraite, il a passé les rênes du domaine aux frères Giachino. Sa mondeuse 2009 a été vendue aux enchères sur iDealwine à un prix élevé de 383 €, en tant que véritable collector.
Angélique de Lencquesaincg
Un verre de…
Le Château Alcée 2018 de Castillon Côtes de Bordeaux. Nicolas Thienpont, qui est également propriétaire du célèbre Château Pavie Macquin, premier grand cru classé de Saint-Emilion, produit un vin élégant sur le magnifique terroir argilo-calcaire de Castillon. Cet assemblage de merlot (96%) et de cabernet franc est à la fois séduisant et fin, avec des tanins crémeux et poudrés qui guident une matière délicate et élégante. Ce vin respire la classe.
Coût : dix-neuf euros et trente centimes.
J. -M. B.
Les dîners sous les étoiles
Le domaine Uma, situé dans la région de Pic Saint-Loup, propose pour la première fois un programme de dîners élaborés par des chefs renommés. Les festivités commencent le 25 avril avec un dîner inaugural préparé par le chef Eric Pras, qui détient trois étoiles Michelin au restaurant "Lameloise" à Chagny. La soirée se déroulera dans le tout nouveau chai au design moderne. Ensuite, les convives auront l'opportunité de profiter d'un moment unique dans les vignes du domaine avec la cuisine de Clément Bouvier (une étoile à "Ursus" à Tignes) le 23 mai, Arnaud Faye (deux étoiles à "La Chèvre d'Or" à Eze) le 8 juin, Tom Meyer (une étoile à "Granite" à Paris) le 20 juillet, et enfin Hugo Bourny (une étoile au "Lucas Carton" à Paris) pour la clôture le 17 août.
J. -M. B.
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