Les vins blancs issus de raisins noirs, appelés cuvées de blancs de noirs, sont de plus en plus populaires et répondent aux tendances actuelles du marché et des habitudes de consommation de vin.
Écrit par Jean-Michel Brouard
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Il est surprenant de voir un vin blanc de Bordeaux fait à partir de merlot ou de cabernet sauvignon, ce qui peut éveiller la curiosité des amateurs de vin les plus expérimentés. Au Salon Wine Paris & Vinexpo Paris, de nombreuses nouveautés ont été présentées, y compris des cuvées de blancs de noirs tranquilles, un style de vin jusque-là associé principalement aux vins effervescents, notamment en Champagne. Par exemple, le Château Castera, un cru bourgeois du Médoc, a dévoilé son premier millésime d'Anthoinette "Cap-Castera", tandis que les domaines de l'Emissaire ont présenté leur premier vin "Blanc de Nuit", tous deux des assemblages de cabernet sauvignon et merlot. Bien que ce style de vin blanc soit resté relativement confidentiel jusqu'à présent, quelques pionniers comme le château Peybonhomme-les-Tours dès 2017 ont commencé à l'explorer. De plus en plus de vignerons en France s'intéressent à ce nouveau type de vin blanc, de la Corse (Clos Teddi, Comte Peraldi) au Rhône (Rhonéa), de la Provence (Clos des B) à la Loire (Couly-Dutheil).
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