Les vins : est-il préférable de stocker ses bouteilles de qualité au fond de l'océan plutôt que dans une cave ?
Un vignoble est un endroit bien ancré sur terre. Cependant, la Journée mondiale de l'océan, célébrée ce samedi, offre l'opportunité de découvrir les connexions parfois surprenantes entre le vin et la mer.
Écrit par Jean-Michel Brouard
Veuve Clicquot prévoit de laisser des bouteilles de champagne immergées dans la mer Baltique pendant quarante ans, là où des bouteilles de la maison ont été retrouvées en 2010 dans une épave datant de 1840. Cette expérimentation appelée « Cellar in the Sea » sera utilisée pour comparer le vieillissement de deux lots de vin, l'un stocké dans les caves de Reims et l'autre sous l'eau. De même, la société Amphoris se spécialise depuis 2014 dans l'immersion de bouteilles et de fûts au large de la Bretagne, pendant un à deux ans, à des profondeurs de 20 ou 60 mètres. Selon Denis Drouin, directeur général, des études ont montré que la composition chimique du vin évolue sous l'eau dans des conditions d'obscurité, de température entre 10 °C et 13 °C et de pression variable. Emmanuel Poirmeur, quant à lui, considère l'océan comme un écosystème unique pour la vinification. Son projet Egiategia, lancé en 2007 dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, implique l'immersion de cuves pour la prise de mousse de ses vins lors d'une seconde fermentation sous-marine, ce qui donne des arômes très différents.
Sur les océans, il y a aussi de l'activité
Et si les vins prenaient de nouveau la mer, comme à l'époque des navires à voile ? Des entreprises comme Grain de Sail ou TOWT ont mis au point des voiliers transatlantiques capables de transporter des marchandises, y compris des vins et spiritueux. Selon Guillaume Le Grand, président de TOWT, ces deux goélettes jumelles de 81 mètres de long seront opérationnelles dès le mois de juillet. Elles pourront transporter environ 1 100 tonnes de marchandises chacune de port en port en seulement treize à dix-sept jours, soit beaucoup plus rapidement qu'un porte-conteneurs et pour un coût à peine plus élevé. De plus, une septième cale a été aménagée à l'avant des navires pour accueillir 230 barriques, permettant aux vins et spiritueux qui y seront stockés de vieillir en mer pendant trois mois à un an, recréant ainsi l'effet de maturation spécifique connu sous le nom de « retour des Indes ». Des grandes maisons comme Martell et Longueteau testeront cet affinage unique.
Le nom de la personne est Jean-Michel B
En résumé
La cote iDealwine
Jean-Louis Chave, un vigneron discret, appartient à une famille de vignerons établie dans la région du Rhône depuis 1481. En plus de produire des hermitages renommés, il s'est également engagé dans la réhabilitation de certains coteaux de saint-joseph, qu'il entretient à la main sur des pentes très raides. Bien que les prix de ses vins aient atteint des sommets en 2022, ils se stabilisent maintenant, mais restent au niveau le plus élevé : 1 578 € pour son hermitage de 1991, vendu sur iDealwine.com en avril.
Angélique de Lencquesaing est une personne.
Un verre de vin blanc Domaine Belmont, Dolmen 2022, IGP Côtes du Lot. Dans la région de Cahors connue pour ses vins rouges, les blancs sont également de qualité, surtout lorsqu'ils proviennent de terroirs exceptionnels. Ici, les sols de calcaire kimméridgien à 240 mètres d'altitude permettent aux chardonnays sélectionnés des grands terroirs de Bourgogne de s'exprimer pleinement. Le nez est généreux et séduisant, avec des notes de noisette, d'anis et de fleurs blanches. En bouche, le vin est plein mais équilibré, exprimant pleinement le terroir calcaire. Un vrai délice.
Coût : 35 euros.
Jean-Marie B.
Les vendanges solidaires font leur retour à Lyon
Trois domaines viticoles, dont celui des Ardaillons en côte roannaise, le domaine de la Croix Mélier à Montlouis-sur-Loire et le domaine du Petit Bouchon en Alsace, ont récemment reçu un soutien financier de l'association Vendanges Solidaires pour compenser les pertes de récolte causées par des conditions météorologiques difficiles. En compagnie de onze autres domaines confrontés à la même situation, ils seront présents ce samedi 8 juin à Lyon chez In-Sted pour faire découvrir leurs vins au grand public. Un dîner dans une ambiance guinguette est également prévu. Cette initiative permettra de collecter des fonds pour l'association, qui travaille tout au long de l'année aux côtés des cavistes, vignerons et particuliers dans cette optique. Une action plus que nécessaire.
L'auteur J.-M. B.
Le texte a été écrit par Jean-Michel B
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