LVMH acquiert L'Ami Louis, un célèbre bistrot. Cette information est uniquement disponible pour les abonnés.

L'entreprise leader mondial dans le secteur du luxe a acheté ce restaurant historique situé à proximité de la place de la République, car il est considéré comme faisant partie de l'héritage culinaire français.

Écrit par Laurent Guez

Lorsqu'il a atteint l'âge de cent ans, L'Ami Louis a changé de propriétaire. Ce restaurant très apprécié par des amateurs de bonne cuisine du monde entier et situé dans le 3e arrondissement de Paris, a été racheté par LVMH, propriétaire des « Echos ». Olivier Lefebvre, responsable des hôtels Cheval Blanc au sein du leader mondial du luxe, explique : « Nous avons appris que le restaurant allait être mis en vente et avons décidé de nous porter candidats pour le reprendre. Pour nous, la restauration est un secteur clé, notamment avec des marques comme Moët Hennessy et Cheval Blanc. L'Ami Louis est une institution française réputée au-delà des frontières pour sa cave exceptionnelle et la qualité de ses produits. Notre objectif était donc de préserver son avenir. »

Reconnu pour sa cuisine généreuse et de qualité, ce bistrot parisien est célèbre pour son foie gras gargantuesque, ses confits de canard délicieux, ses vins de Bourgogne, ses plats de gibier, ses poulets rôtis, ses gâteaux de pommes de terre à l'ail et sa cave impressionnante. Malgré des prix élevés, il fait partie intégrante du patrimoine de la ville et même du pays. L'établissement, resté longtemps dans la même famille, s'est construit une réputation autour de sa générosité et de la qualité de ses produits provenant de petits producteurs fidèles depuis des générations. Des personnalités telles que Jacques Chirac, Bill Clinton, Quincy Jones, Lenny Kravitz, Charles Aznavour, David Beckham, Barack Obama, Francis Ford Coppola, Tim Burton et Johnny Depp ont fréquenté cet endroit, appréciant la discrétion offerte par les rideaux à carreaux. On aimerait bien appeler le numéro affiché sur le mur, Turbigo-77-48, pour en savoir plus sur l'histoire de ce lieu emblématique.

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