Établissement culinaire : les « 110 », une variété de boissons et de plats à savourer

Avec sa sélection de 110 vins à déguster en verre, et son talentueux chef, la succursale de « Taillevent » a un potentiel encore plus grand à exploiter.

Écrit par Laurent Guez

Si vous attachez autant d'importance au choix des vins qu'au menu lors de la sélection d'un restaurant, alors l'adresse "Les 110 de Taillevent" est faite pour vous. Ce restaurant se démarque par sa sélection de 110 vins différents proposés au verre pour accompagner votre repas. Situé en face des impressionnantes Caves de Taillevent et à seulement 300 mètres du restaurant "Taillevent", cet établissement est dirigé par le talentueux chef Giuliano Sperandio.

Commençons par les boissons, qui sont proposées en verres de 7 ou 14 cl et sont servies avec un sous-verre en papier portant le nom et le millésime de la boisson. Lors de notre visite, nous avons choisi un verre de pinot blanc d'Alsace du domaine Sébastien Mann, nommé "Fly me to the moon" de l'année 2022, pour accompagner notre apéritif et le début du repas. Il était agréable et s'accordait bien avec une salade inspirée de la César, composée de coeurs de laitue (nous aurions préféré de la romaine) et de gambas panées (pourquoi pas).

Choisir les vins de haute qualité

Ensuite, nous avons décidé de déguster un vin rouge côtes-de-provence Sainte-Victoire de la même année, du château Grand Boise. Ce vin, simple mais bien assorti au vol-au-vent, un plat emblématique de l'établissement parfaitement préparé, a été apprécié jusqu'au dessert. Cependant, ce dernier, qui cherchait à être trop léger, manquait un peu de caractère : une forêt noire aux cerises amarena avec une cerise fraîche sur le dessus.

Après avoir fini de manger, nous avons réalisé que nous n'avions pas pleinement apprécié les plats proposés par le restaurant "110". Pour profiter pleinement de cette expérience à Paris, nous aurions dû choisir des vins de grande qualité plutôt que des découvertes moins impressionnantes. Nous aurions également dû demander plus de conseils au sommelier et le laisser nous guider avec plus d'enthousiasme. Nous ferons mieux la prochaine fois.

Le restaurant "Les 110 de Taillevent" se trouve au 195 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris (75008). Pour réserver une table, veuillez composer le 01 40 74 20 20. Le prix moyen des plats se situe entre 70 et 90 euros.

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