Dans sa chronique, Sabine Delanglade parle du granité estival, une délicieuse boisson appréciée depuis 4 700 ans par les Chinois et même par l'empereur Néron. Ce mélange crémeux et granuleux à base de fruits ou de café est très populaire sur les terrasses pendant l'été.
Écrit par Sabine DELANGLADE
Sur une petite table en terrasse se trouve un guéridon, un journal, une granita au café et une brioche avec un chapeau. C'est une scène typique de l'Italie. Même Néron, lorsqu'il n'était pas occupé à causer des désastres, aimait déguster ces petits sorbets. Ces sorbets étaient préparés à partir de fruits écrasés dans du miel et mélangés avec de la neige provenant des Alpes. Avoir du personnel pour livrer de la neige était essentiel à l'époque où les congélateurs n'existaient pas.
Bernadette Chirac avait surnommé Dominique de Villepin "Néron" après avoir conseillé à son mari de dissoudre. Pour Macron, quel surnom choisirait-elle ? Pour le moment, intéressons-nous à l'origine du granité ou de la granita. Originaire d'Italie, cette boisson existe depuis plus de 4 700 ans, lorsque les Chinois mélangeaient des jus de fruits dans des récipients refroidis par de la neige et du salpêtre. En Italie, la neige était collectée sur les pentes de l'Etna et stockée dans des pièces froides tout au long de l'année. La neige était déjà un produit très apprécié en Sicile.
La véritable granita, contrairement aux mélanges de glace pilée et de sirop que l'on trouve souvent dans les zones touristiques, se distingue par sa texture granuleuse et crémeuse, réalisée à partir de fruits ou de café et parfois agrémentée de crème fouettée.
Le nom Sabine Delanglade.
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