On a eu l'occasion de découvrir et de déguster la cuisine du restaurant "Manoir de Lan Kerellec" à Trébeurden et du restaurant "Domini Canes" à Riga. Cette semaine, on a eu la chance de goûter aux saveurs marines et terrestres d'un restaurant étoilé sur la côte bretonne et d'un néobistrot dans la belle ville de Riga, capitale de la Lettonie.
Écrit par Claude Vincent et Florence Bauchard.
A Trébeurden, le "Manoir de Lan Kerellec" est un hôtel de luxe situé en face de l'île Grande, avec une impressionnante structure en forme de coque renversée. Le chef étoilé Anthony Avoine met en valeur les produits de la mer et de la terre bretonne dans une cuisine locale et moderne. Il propose des plats mettant en avant des ingrédients tels que l'araignée de mer, le homard de casier et la langoustine, accompagnés de sauces savoureuses et de produits locaux comme le farz de blé noir. Les plats sont accompagnés de mulet noir au jus brun au porto rouge, et des algues et plantes sauvages sont également utilisées dans la cuisine.
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