Le parcours de Thierry Bourdoncle, de Paris à Deauville, et comment il est devenu un chef incontournable dans le monde de la restauration. Accès limité aux abonnés.
Thierry Bourdoncle, un des principaux acteurs de la scène brassicole à Paris, a fait une arrivée remarquée il y a quatre ans à Deauville et Trouville. Il réalise maintenant une part importante de ses ventes dans cette région. Son succès a motivé d'autres grands acteurs de la restauration à le suivre sur la Côte fleurie, ce qui a revitalisé l'offre de restauration locale.
Écrit par Laurent Guez
Le 6 juillet dernier, Deauville a célébré le centenaire de ses planches. Cette promenade de 650 mètres le long de la plage, conçue par l'architecte Charles Adda, est toujours aussi populaire. Chaque année, 1,5 million de visiteurs marchent sur ces planches en bois d'azobé, un siècle après leur construction.
Au fil des années, la ville de la Côte fleurie a réussi à préserver son charme unique, tout comme sa ville jumelle Trouville-sur-Mer, surnommée "la reine des plages". Ce charme attire chaque week-end des touristes de partout, en particulier une clientèle aisée originaire de la région parisienne. Ces dernières années, ce phénomène s'est intensifié. Les restaurateurs ont également remarqué cette tendance et ont décidé, depuis quatre ans, de s'implanter en Normandie, sans utiliser de soldats ni de débarquement comme lors du Jour J.
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