Nous avons récemment visité les restaurants "Paul-Arthur" à Rouen et "Xaya" à Saint-Jean-de-Luz. En Normandie, nous avons apprécié les plats locaux préparés avec passion par un ancien candidat de Top Chef. Au Pays Basque, nous avons été impressionnés par la créativité d'un chef talentueux mais discret.
Écrit par Florence Bauchard et Claude Vincent
A Rouen, le restaurant "Paul-Arthur" propose une cuisine bistronomique joyeuse et abordable, tenue par Paul-Arthur Berlan, ancien candidat de l'émission Top Chef. Situé en Normandie, l'établissement a rapidement gagné en popularité et a reçu un premier Bib gourmand. La cuisine met en avant les produits locaux, en particulier la viande provenant de Tôtes pour les agneaux et de Gournay pour la volaille. Le chef surprend les clients avec des associations de saveurs originales, comme une glace à la moutarde sur une tartelette de tomates ou un mélange de fraises gariguettes avec un sorbet mojito et des morceaux de meringue noire.
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