Les architectes de Bordeaux sont très demandés pour concevoir les chais.
Les célèbres architectes comme Starck ou Wilmotte ont dirigé pendant longtemps la rénovation des cuves des châteaux. Maintenant, ce sont les agences d'architecture locales, notamment celles de Bernard Mazières et d'Olivier Chadebost, qui sont en charge de ces projets.
Écrit par Béatrice Brasseur.
La similitude entre le tailleur bar de Christian Dior (datant de 1947) et les cuves ultramodernes de Fourcas Dupré ? C'est une comparaison de formes qui intéresse particulièrement l'ingénieur et architecte Olivier Chadebost, grand amateur de haute couture. Travaillant également pour l'industrie pharmaceutique et nucléaire, il trouve toujours des solutions en s'inspirant de différents univers. Les cuves de Fourcas Dupré ont été conçues pour réduire l'oxydation du vin, et leur forme permet de réaliser trois fois moins de remontages.
Gérard Jicquel, le propriétaire, a une formation scientifique, tout comme moi. Il n'est pas expert en mode, mais je le suis, c'est pourquoi je lui explique en détail comment cela fonctionne. Mon rôle est de créer des vêtements sur mesure pour lui. Pour Agassac, une autre propriété de l'investisseur, j'ai conçu un hôtel moderne à côté du petit château du XIVe siècle. Cet hôtel est fait de béton blanc végétalisé, avec des lignes courbes, y compris un grand escalier intérieur en spirale. Grâce à une approche mathématique, je suis capable de modéliser des concepts qui semblent impossibles.
Dans le cadre du projet en cours à Angélus, un nouveau cuvier est en construction pour mettre en valeur vingt années de changements. La cuverie gravitaire sera enterrée et les cuves en inox, bois et béton seront suspendues, ce qui est une rareté pour le bois et une première pour le béton. Ces cuves, pouvant peser jusqu'à 19 tonnes à vide, seront accrochées à un plafond voûté composé de couches de béton blanc de 16,5 centimètres, ce qui représente un défi technique. Olivier Chadebost, après des années de discrétion malgré ses collaborations avec Christian de Portzamparc à Cheval Blanc, La Gaffelière, Lafon Rochet, Beauregard, Montlabert, est actuellement très sollicité à Bordeaux. Il achève le chantier de Plain Point à Fronsac et travaille sur celui de Guiraud, comprenant un cuvier et un hôtel où une partie permettra de dormir sur un plancher en verre, au-dessus des barriques.
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Selon Bernard Mazières, un expert en architecture vitivinicole, le château était autrefois le symbole de prestige au XIXe siècle, mais aujourd'hui, c'est plutôt les bâtiments techniques qui reflètent l'image et la communication des domaines viticoles. Il constate que le paysage architectural du vignoble bordelais a évolué de manière significative, en raison de la concurrence mondiale, de l'amélioration de la qualité des vins grâce à des équipements modernes, et de l'augmentation des prix des vins d'élite, justifiant ainsi la construction de bâtiments spectaculaires. Un exemple de cette tendance est l'inauguration du nouveau cuvier en acier inoxydable "poli miroir" de Branaire-Ducru, célébrée avec grandeur et élégance.
Le cuvier suspendu en acier inoxydable du domaine Branaire-Ducru a été imaginé par Bernard Mazières, un précurseur dans le domaine de l'architecture viticole. Cette réalisation a été conçue par l'atelier d'architectes Mazières.
Au début du mois de juillet, ce sera au tour de Grand Puy Ducasse, situé sur les quais de Pauillac, d'exposer ses nouvelles installations techniques et accueillantes. Conçu par l'Atelier des Architectes Mazières, ce chai urbain et à grain de raisin du fleuve présente les mêmes défis que Branaire-Ducru : créer un cuvier gravitaire parcellaire pour mettre en valeur la diversité des terroirs des châteaux, suspendu à plus de 2 mètres du sol pour optimiser l'espace dans des lieux où l'agrandissement est impossible, et accueillir du public. Selon Bernard Mazières, l'oenotourisme est désormais un élément indispensable à tous les projets viticoles. Parmi ses réalisations, on trouve Montrose, Pétrus, Latour, Margaux, Lagrange, Malartic-Lagravière, Clerc Milon, La Conseillante… Parfois dans l'ombre de noms plus célèbres, des professionnels comme le scénographe Richard Peduzzi à Mouton Rothschild et l'architecte d'intérieur Bruno Moinard à Troplong-Mondot ont également contribué à ces chantiers.
Enracinés dans la pratique
Le choix de communiquer sur une célébrité appartient au propriétaire. Ces célébrités parcourent le monde, sollicitées pour leur signature, pour apporter une notoriété à la propriété. Nous sommes profondément enracinés dans la pratique, travaillons de manière constante et savons comment rester discrets. C'est une valeur clé à Bordeaux. Des architectes renommés tels que Jean-Michel Wilmotte à Cos d'Estournel et à Pédesclaux, Mario Botta à Faugères, Christian de Portzamparc à Cheval Blanc, Jean Nouvel à La Dominique, Norman Foster à château Margaux, Philippe Starck aux Carmes Haut-Brion, et récemment Herzog & De Meuron, lauréats du prix Pritzker, à Bélair-Monange, ont apporté des changements significatifs, mais ont parfois éclipsé leurs collègues bordelais qui travaillent à leurs côtés.
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Des architectes comme Luc Arsène-Henry de l'agence LAH/AT aux Carmes Haut-Brion travaillent avec Philippe Starck, Guy Troprès et Caroline Marly de A3A à Margaux, en collaboration avec Norman Foster, et Arnaud Boulain de BPM pour le chai de Lynch-Bages conçu par l'architecte américain Chien Chung Pei. Ils sont également responsables de projets remarquables en solo : BPM à Beychevelle et à Lascombes, A3A à Kirwan, Fonplégade et Figeac. Ces derniers temps, les architectes locaux sont de plus en plus sollicités, avec A3A travaillant sur les nouvelles installations de Ducru-Beaucaillou, Alain de La Ville redessinant brillamment Calon-Ségur et travaillant sur les acquisitions de la rive droite pour le groupe Suravenir, avec Vray Croix de Gay et Le Prieuré, et l'Atelier des architectes Mazières travaillant sur Grand Puy Lacoste.
La réalisation la plus originale à Cantenac Brown n'a pas été réalisée par une célébrité ou un habitant local, mais par Philippe Madec, un architecte breton spécialisé dans les constructions en terre crue. Les murs en pisé et en terre crue se trouvent à proximité du château de style Tudor datant du XIXe siècle. Le nouveau cuvier parcellaire et gravitaire, ainsi que le chai écoresponsable, occupent une superficie de 5 000 m2 et ont accueilli la vendange de 2023. Selon José Sanfins, le directeur, on entre dans ce lieu comme dans une église, avec un silence apaisant, une température constante de 10-11°C toute l'année, une humidité optimale pour la stabilité et le vieillissement des vins en fûts, et une ventilation naturelle assurée par des puits canadiens. Le tout est surmonté d'une magnifique charpente en bois, créant une atmosphère presque spirituelle.
Le nom de la personne est Béatrice Br
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