Vin: la montée en puissance de Caille
Récent dans la région de Provence, le domaine Clos de Caille a déjà atteint le succès.
Écrit par Jean-Francis Pécresse
Ou
La particularité d'un destin est qu'il finit toujours par vous rattraper, même si vous essayez de l'éviter. Pour la famille Mariotti, ce destin était là, caché sous leurs pieds, enfoui au milieu d'une étendue verdoyante. Lorsque Jean-Pierre et Simona ont acheté une belle propriété il y a trente ans, entourée de deux hectares de vignes, isolée dans la région de la Provence verte, entre les collines d'Entrecasteaux, ils ne se doutaient pas que la géologie allait jouer un rôle si important dans leur histoire. Loin des zones peuplées, si proche des ciels bleus qu'il semble entretenir une relation privilégiée avec les dieux, cet endroit mystique et paisible est comme un socle de calcaire brut parsemé d'argile fine. Autrefois, les moines du Thoronet venaient ici pour collecter des pierres afin de construire leur abbaye. Et c'est dans la roche que s'est déroulée, en l'espace de deux générations, l'histoire de la famille Mariotti.
Transition vers l'agriculture biologique
Le grand-père, ancien combattant italien de la Seconde Guerre mondiale, a décidé dans les années 1950 de quitter Bergame pour s'installer à Monaco et se lancer dans le secteur de la construction. Son succès a été le fruit d'un travail acharné, basé sur des valeurs de travail et de mérite, lui permettant de transmettre à son fils Jean-Pierre et à ses petits-enfants une entreprise prospère dans le domaine de la promotion immobilière. Parmi eux, Clarisse est restée fidèle à sa passion pour les pierres en tant que gemmologue, tandis que Mathieu gère méticuleusement et humblement l'exploitation viticole familiale de 30 hectares, qu'il a décidé en 2021 de convertir en agriculture biologique en cessant de vendre toute sa production à des marques renommées.
Sous la direction de ce jeune passionné dévoué à la conversion au bio, le domaine viticole Clos de Caille a été créé il y a trois ans. Avec le millésime 2022 en blanc et le millésime 2023 en rosé, le domaine prend son envol grâce à l'expertise de Mathieu Cosse, qui apporte précision et éclat aux vins. Les processus de vieillissement sont plus délicats et le résultat est remarquable. La cuvée Clarisse 2023, principalement composée de grenache, se distingue déjà comme un rosé gastronomique, tandis que le Clos blanc 2022, fait à 100% de rolle, offre une subtile amertume en plus des arômes de citron et d'amande fraîche. Un petit domaine qui promet déjà beaucoup.
Domaine de Caille, dans la région de Provence. Vin blanc millésimé 2022 à 25 euros la bouteille, et rosé Clarisse millésimé 2023 à 53 euros la bouteille. Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site closdecaille.com.
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