Vin : Caille prend son envol
Un nouveau domaine viticole, le Clos de Caille, se démarque rapidement en Provence et atteint déjà les sommets.
Écrit par Jean-Francis Pécresse
Le destin a la particularité de vous rattraper même lorsque vous essayez de l'éviter. Pour la famille Mariotti, il était présent, caché sous leurs pieds, enfoui au milieu d'une mer de verdure. Lorsque Jean-Pierre et Simona ont acheté il y a trente ans une belle maison entourée de deux hectares de vignes, dans la campagne de la Provence verte, entre les collines d'Entrecasteaux, auraient-ils pu imaginer que la géologie jouerait un rôle dans leur histoire ? Éloigné des zones peuplées, si proche des cieux bleus qu'il semble entretenir une relation spéciale avec les dieux, cet endroit mystique et paisible est comme un socle de calcaire brut parsemé d'argiles fines. Autrefois, les moines du Thoronet sont venus ici chercher des pierres pour construire leur abbaye. C'est dans cette roche que la saga des Mariotti s'est écrite en deux générations.
Transition to Organic Farming
During the Second World War, the Italian grandfather was a partisan and was sent to the south of France. In the 1950s, he decided to leave Bergamo and poverty behind to pursue a career in construction in Monaco. His success was built on hard work and traditional values of earning money through hard work, which has allowed his son Jean-Pierre and grandchildren to now run a successful real estate business. Among them, Clarisse, a gemologist, has remained in the gemstone business. Mathieu, on the other hand, carefully manages the vineyard, which has grown to 30 hectares. In 2021, he stopped selling the entire production to well-known brands.
Sous la direction de ce jeune passionné dévoué à la conversion au bio, le domaine du Clos de Caille a vu le jour il y a trois millésimes. Avec le millésime 2022 en blanc et le 2023 en rosé, le domaine prend son essor grâce à l'expertise de Mathieu Cosse, qui apporte précision et éclat aux vins. Les processus d'élevage sont plus délicats et le résultat est remarquable. La cuvée Clarisse 2023, composée à 90 % de grenache, se distingue déjà comme un rosé gastronomique, tandis que le Clos blanc 2022, entièrement fait à base de rolle, révèle une élégante amertume en prolongement des arômes de citron et d'amande fraîche. Un petit domaine qui promet déjà de grandes choses.
Vin blanc de Clos de Caille, région des Côtes de Provence, millésime 2022, vendu à 25 € la bouteille. Vin rosé Clarisse de l'année 2023, disponible à 53 € la bouteille sur le site closdecaille.com.
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