Vin: Caille prend son essor

Le Clos de Caille, une nouvelle arrivée en Provence, atteint déjà les plus hautes sphères.

Écrit par Jean-Francis Pécresse

Un destin a la particularité de vous rattraper même si vous essayez de l'éviter. Pour la famille Mariotti, leur destin était caché sous leurs pieds, enfoui au milieu d'une mer de verdure. Lorsque Jean-Pierre et Simona ont acheté une belle maison il y a trente ans, entourée de deux hectares de vignes, en plein cœur de la Provence verte, entre les collines d'Entrecasteaux, ils ne se doutaient pas que la géologie jouerait un rôle si important dans leur histoire. Loin des zones habitées, proche des cieux bleus semblant entretenir une relation privilégiée avec les dieux, cet endroit mystique et doux est comme un socle brut de calcaire parsemé d'argile fine. Autrefois, les moines du Thoronet venaient ici chercher des pierres pour construire leur abbaye. C'est dans cette minéralité que s'est déroulée, en deux générations, l'histoire de la famille Mariotti.

Transition vers l'agriculture biologique

Le grand-père, ancien partisan italien de la Seconde Guerre mondiale, a décidé dans les années 1950 de quitter Bergame pour s'installer à Monaco et se lancer dans le secteur de la construction. Grâce à son travail acharné et ses valeurs de labeur et de mérite, il a réussi à bâtir un empire immobilier prospère, transmis à son fils Jean-Pierre et à ses petits-enfants. Parmi eux, Clarisse est spécialisée dans le domaine de la gemmologie, tandis que Mathieu gère avec soin et modestie le domaine viticole familial, désormais converti à l'agriculture biologique sur 30 hectares depuis 2021. Il ne vend plus sa production à des marques renommées, mais préfère désormais produire de manière plus durable et responsable.

Grâce à ce jeune passionné qui se préoccupe tant de bien faire – il termine cette année la conversion au bio -, le Clos de Caille a été créé il y a trois ans. Avec le millésime 2022 en blanc et le 2023 en rosé, il commence son ascension, soutenu par Mathieu Cosse, un expert qui apporte de la précision et de la brillance aux vins. Les élevages sont plus délicats, moins prononcés, et le résultat est impressionnant. La cuvée Clarisse 2023, composée à 90% de grenache, se distingue déjà en tant que rosé gastronomique, tandis que le Clos blanc 2022, 100% rolle, offre, avec des arômes de citron et d'amande fraîche, une amertume élégante. Un petit Caille qui devient déjà grand.

Le domaine de Clos de Caille se situe dans les côtes de Provence. Le vin blanc de l'année 2022 est vendu à 25 euros la bouteille, tandis que le rosé Clarisse de l'année 2023 est vendu à 53 euros la bouteille. Pour

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