Champagnes : Gosset mise sur le vieillissement long
La maison Gosset a récemment présenté sa nouvelle collection de champagnes "compte d'âge", un terme généralement utilisé pour les spiritueux et qui montre une approche unique du vieillissement prolongé.
Écrit par Jean-Michel Brouard
Lorsque l'on découvre le nouveau champagne de la maison Gosset, on est intrigué. Qu'est-ce que ce champagne "21 ans de cave a minima" ? Il ne porte pas de millésime, et pour cause, ce n'en est pas un. Ce n'est pas non plus un brut "sans année" traditionnel, qui est généralement mis en bouteille après seulement quelques années de vieillissement. Il s'agit donc d'un champagne inhabituel, qui fait suite aux trois précédents de la gamme "compte d'âge" (15 ans, 12 ans et 12 ans rosé) lancés depuis 2016 par le chef de caves, Odilon de Varine. Celui-ci voulait démontrer que les bruts non millésimés, qui représentent 95% de la production de la région, vieillissent de façon remarquable.
L'idée d'un vieillissement prolongé n'est pas nouvelle et d'autres maisons de champagne ou vignerons indépendants l'ont déjà adoptée. Par exemple, le champagne Egly-Ouriet propose sa cuvée VP, qui ne sort qu'après six à sept années de cave, et Krug fait vieillir sa cuvée classique, la Grande Cuvée, sur lies pendant sept ans pour une complexité remarquable. Certaines maisons ressortent également les mêmes cuvées à différents moments, offrant des vins avec une patine unique et élégante, comme Jacquesson avec ses Dégorgements tardifs dans sa gamme des 700 et Krug avec Un hommage au temps.
Un défi audacieux
Ce qui rend la démarche de Gosset si unique, c'est que le chef de caves ne sait jamais si les assemblages spécifiques qu'il crée avec son équipe, et qui ne sont pas millésimés, seront un jour mis en vente. Ces assemblages sont conçus pour pouvoir vieillir pendant longtemps. L'utilisation accrue de chardonnay pour apporter de la fraîcheur, combinée à l'absence de fermentation malolactique sur toutes leurs cuvées, permet de maintenir une belle acidité, essentielle pour assurer la qualité des vins dans le temps.
Ces vins pétillants ne sont mis en vente que s'ils sont parfaitement équilibrés, ce qui peut prendre jusqu'à douze, quinze voire plus de vingt ans… ou même ne jamais se produire. C'est donc un risque à chaque fois, ce qui explique les quantités limitées à "jamais plus de 10 000 bouteilles".
Le Champagne âgé de 21 ans au minimum est exceptionnel. Sa couleur dorée rappelle le miel, avec des arômes de raisin sec, de miel, d'agrumes confits et de fleur d'oranger. En bouche, il offre une texture profonde et vibrante, avec une longueur en bouche interminable. Ce champagne, vendu à 350 euros, est un véritable hommage à la magie des champagnes vieillis.
La personne mentionnée est Jean-Michel B
En résumé
La cote iDealwine
La prestigieuse maison Taittinger a connu des difficultés avant d'être reprise en 2006 par Pierre-Emmanuel Taittinger. Aujourd'hui dirigée par sa fille Vitalie, Taittinger retrouve le succès. Malgré la collaboration avec des artistes renommés pour les étiquettes de la cuvée "Collection", c'est le mythique Comtes de Champagne, créé en 1952, qui reste la référence. En 1988, une bouteille de ce millésime s'est vendue aux enchères à 426 euros sur iDealwine.com.
Le nom de la personne est Angélique de Lencques
Un verre de vin blanc du Domaine La Suffrène, Bandol 2023, est idéal pour accompagner l'été. Ce vin de Provence est un mélange équilibré d'ugni blanc et de clairette, avec des nuances délicates d'abricot et de mangue fraîche. En bouche, il offre une intensité aromatique remarquable, avec une texture fluide et acidulée. La finale est marquée par une minéralité savoureuse et rafraîchissante.
Coût : dix-neuf euros et cinquante centimes.
Jean-Michel B.
Mon vigneron est riche
Les Français ne sont pas très doués en langues étrangères, que ce soit dans le domaine du vin ou ailleurs. En donnant des cours d'anglais dans les domaines viticoles bordelais, Kathryn Walton Ward a eu l'idée de créer un livre pour aider tout le monde à comprendre les termes spécifiques de l'industrie du vin. Dans ce livre, l'auteur propose un vocabulaire essentiel lié à la viticulture et à l'œnologie, des exemples de conversations pratiques et des éléments de grammaire. Ce livre sera utile tant aux professionnels qui voyagent à l'étranger qu'aux amateurs qui souhaitent explorer les vignobles en dehors de la France.
Jean-Michel B.
Le nom de la personne mentionnée est Jean
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