Le club Palmer de Champagne a été créé en 1947 et regroupe des vignerons exigeants ainsi que des amateurs fidèles, fonctionnant comme une coopérative.
Écrit par Jean-Francis PÉCRESSE
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En 1947, sept vignerons de Champagne, tous provenant de familles bien établies et ayant des racines anciennes dans les vignobles de Verzy, Verzenay, Mailly et Ambonnay, se sont lancés dans une aventure ensemble. Parmi eux, un vigneron du sud de la bande venant d'Avize, la région des chardonnays tendres. Cependant, il ne restera pas longtemps dans le groupe et se retirera une décennie plus tard.
Les sept fondateurs se sont rassemblés autour d'une idée novatrice, à l'opposé de l'esprit coopératif de l'époque : l'envie de rassembler leurs meilleures parcelles pour créer un champagne exceptionnel. Ils se sont unis pour créer Palmer & Co – le "& Co" étant significatif -, formant ainsi un groupe sélect de vignerons exigeants à Reims. Il était difficile de rejoindre ce cercle, il fallait au minimum posséder son propre pressoir et s'engager pour vingt ans, afin de garantir ses compétences en vinification. Les règles étaient strictes et non négociables.
Une nouvelle création appelée La Réserve Nature a vu le jour. Actuellement, la compagnie a connu une expansion, comptant 320 membres. L'engagement n'est plus que pour une durée de dix ans, mais le président reste le fils d'un des fondateurs. L'ambition d'une grande entreprise et l'esprit des pionniers du nord sont toujours bien présents. En effet, les pinots et chardonnays de la montagne restent les principaux cépages utilisés pour les vins de Palmer.
En haut, un groupe de vignerons possède environ 80 hectares de vignes produisant des raisins blancs pour la cuvée La Réserve, qui représente la moitié de son assemblage. Ce vin non millésimé a un goût d'agrumes rafraîchissant unique, différent des chardonnays de la côte. La même combinaison de raisins (30 % de pinots noirs et 20 % de meuniers) est également utilisée pour la nouvelle cuvée de Palmer, La Réserve Nature, qui ne contient aucun ajout de sucre. Après six à sept ans de vieillissement sur lies, un chardonnay solera est ajouté au vin avant d'être dégorgé. La Réserve Nature se distingue de la version classique par son énergie et sa verticalité supplémentaires. C'est un champagne apprécié des connaisseurs qui compte déjà des fidèles, comme dans un club de passionnés.
Vin pétillant Palmer La Réserve Nature, disponible à 47 € par bouteille sur la boutique en ligne de Champagne Palmer.
Le nom de la personne est Jean-Francis Péc
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