Club Palmer: une coopérative de vignerons passionnés et de amateurs dévoués, créée en 1947.
Écrit par Jean-Francis PÉCRESSE
En 1947, sept vignerons de Champagne, tous issus de familles renommées et ayant des liens anciens avec les terres de Verzy, Verzenay, Mailly et Ambonnay, se sont réunis pour former un groupe. Parmi eux, un vigneron originaire d'Avize, réputé pour ses chardonnays délicats, a décidé de se joindre à eux. Cependant, il quittera le groupe une dizaine d'années plus tard.
Les sept fondateurs de Palmer & Co se sont rassemblés autour d'une idée originale, allant à l'encontre de la mentalité coopérative de l'époque : l'envie de combiner leurs meilleures parcelles pour créer un champagne d'exception. Ils étaient unis dans leur démarche pour le meilleur ! Ainsi est né le domaine Palmer & Co à Reims, comme un cercle exclusif de vignerons exigeants. Il était nécessaire de répondre à des critères stricts pour rejoindre ce club, comme posséder son propre pressoir et s'engager pour vingt ans, pour garantir que les membres savaient vinifier correctement. Les règles étaient prises très au sérieux.
La nouvelle création de la compagnie s'appelle La Réserve Nature. Elle a connu une croissance significative, avec 320 membres. Désormais, l'adhésion se fait pour une durée de dix ans, mais le président reste le fils d'un des fondateurs. L'ambition d'une grande maison et l'esprit des pionniers du nord sont toujours présents. Les vins de Palmer sont toujours basés sur les pinots et chardonnays de la montagne.
En haut, le groupe de vignerons possède jusqu'à 80 hectares de vignes blanches qui contribuent à la cuvée non millésimée La Réserve. Ces vignes apportent un caractère d'agrumes et de fraîcheur à la cuvée, qui est bien différent de celle produite avec des chardonnays de la côte. L'assemblage de cette cuvée, comprenant 30% de pinots noirs et 20% de meuniers, est également utilisé dans la toute nouvelle création de Palmer, La Réserve Nature, qui ne contient aucun ajout de sucre. Après avoir vieilli sur lies pendant six à sept ans, du chardonnay de la solera est ajouté au vin dégorgé. La Réserve Nature se distingue de la version "classique" par son énergie et sa verticalité supplémentaires. Ce champagne est apprécié par les amateurs fidèles, comme dans un club.
La bouteille de champagne Palmer La Réserve Nature est vendue à 47 € sur le site boutique.champagnepalmer.fr.
Nom: Jean-Francis Pécresse
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