Vins : Bandol associe le rosé à la complexité
La région de Bandol, connue pour ses vins rouges de qualité, propose également des rosés d'exception, tels que ceux du Château Pradeaux, qui gagnent en qualité avec le temps en vieillissant en cave.
Le mourvèdre est la signature du vin de Bandol. Il est cultivé dans un amphithéâtre de vignes qui s'ouvre sur la Méditerranée et qui est exposé plein sud, bénéficiant ainsi pleinement du soleil. Sur des sols peu fertiles et avec des rendements faibles, ce cépage exigeant produit des vins complexes et structurés, qui ont une longue persistance en bouche et dans le temps. Cependant, bien que le mourvèdre soit réputé pour ses vins rouges où il représente au moins 50% de l'encépagement, cela n'a pas toujours été un avantage pour la production de vins rosés.
En 2010, Etienne Portalis du château Pradeaux a augmenté la production de rosé de manière significative. Cependant, les revendeurs ont trouvé le prix trop élevé et la couleur trop foncée. Il est difficile de trouver le juste équilibre entre la maturité et la clarté de la robe, comme le demande le marché des côtes-de-provence. Malgré cela, de nombreux producteurs de cette AOP du Var se sont lancés dans la production de rosé, qui représente désormais près de 75% des volumes de cette petite appellation (1 614 ha).
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