Lieu de restauration : Cachot, le chef créatif
Au sein de son établissement "Vaisseau", Adrien Cachot, célèbre grâce à sa participation à Top Chef, dévoile son talent de créateur audacieux et plein d'humour, tout en étant un expert technique hors pair.
Écrit par Laurent Guez
Est-ce que la cuisine devrait être vue comme un métier manuel ou comme une forme d'art ? Généralement, elle est un savoir-faire qui nous apporte de la joie. Cependant, parfois elle relève de la création artistique. Adrien Cachot, âgé de 34 ans, s'est fait connaître grâce à Top Chef et est réputé pour son talent. Il exprime son génie culinaire dans son restaurant "Vaisseau", un endroit unique allant de la décoration futuriste au contenu des assiettes, en passant par les vins singuliers qui les accompagnent. Essayez de réserver une table, même si cela demande trois mois d'avance. Lui-même a dû attendre trois ans pour réaliser son rêve.
Une fois assis à table, laissez-vous séduire par le menu (à un prix très abordable, surtout à midi). Pour stimuler votre curiosité et vous aider à surmonter vos préjugés, Emie Wada, responsable de la salle et partenaire d'Adrien, vous expliquera les plats… une fois que vous les aurez goûtés.
"Patte de porc"
Même si vous détestez les abats et que vous n'avez jamais essayé ce crustacé étrange qu'est le pouce-pied, vous pourrez quand même apprécier le plat qui les combine : la "patte de porc". Vous aurez l'impression de manger des gnocchis cacio e pepe, mais vous réaliserez qu'il s'agit en réalité de mochis salés (une pâtisserie japonaise à base de farine de riz gluant) avec une sauce "Cachot e pepe".
Les noms des plats sont drôles, mais l'humour du chef se manifeste également dans la créativité et l'originalité de ses recettes. Par exemple, la meringue au poivre blanc servie en entrée est si surprenante qu'elle peut faire sourire voire éclater de rire les convives, comme pour dire au chef : "Tu nous as bien surpris !"
Adrien, un créateur passionné, excelle également en tant que technicien culinaire. Sa préparation de cabillaud délicieusement nacré, accompagnée de tripes, atteint la perfection, tout comme son pigeon rôti au barbecue et son dessert "Chocologie" respectueux de l'environnement, rappel de son passage dans Top Chef, avec son gobelet comestible. La cuisine d'Adrien Cachot, aussi innovante soit-elle, procure du plaisir. C'est un art de la gourmandise qui fait du bien.
Le restaurant "Vaisseau" est situé au 35 rue Faidherbe à Paris (75011). Vous pouvez les contacter au 01 88 61 70 41. Le menu pour le déjeuner est proposé à 60 € et celui pour le dîner à 120 €.
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