Lorsqu'il s'agit de son restaurant "Vaisseau", Adrien Cachot, célèbre pour sa participation à Top Chef, se montre à la fois comme un artiste audacieux et plein d'humour, mais aussi comme un expert technique de premier plan.

Écrit par Laurent Guez

Est-ce que la cuisine devrait être considérée comme un métier artisanal ou comme un art ? En général, c'est un ensemble de compétences qui nous apporte de la joie. Cependant, il arrive parfois qu'elle soit une forme de création artistique. C'est le cas d'Adrien Cachot, un chef de 34 ans qui s'est fait connaître grâce à l'émission Top Chef. Son restaurant "Vaisseau" est un endroit unique, de la décoration futuriste aux plats servis, en passant par les vins originaux qui les accompagnent. Il est difficile d'y obtenir une réservation, souvent il faut attendre trois mois à l'avance. Adrien Cachot lui-même a attendu trois ans pour réaliser son rêve.

Une fois installé à table, laissez-vous guider par le menu (à un prix très abordable, surtout pour le déjeuner). Pour susciter votre intérêt et pour vous encourager à ne pas juger trop vite, Emie Wada, qui gère la salle et qui est la compagne d'Adrien, vous expliquera les plats… une fois que vous les aurez goûtés.

Si vous n'aimez pas les abats et que vous n'avez jamais goûté au pouce-pied, un crustacé étrange, vous pourrez quand même apprécier le plat appelé "pouce-pied de cochon". En le dégustant, vous aurez l'impression de manger des gnocchis au cacio e pepe, mais en réalité il s'agit de mochis salés, une pâtisserie japonaise à base de farine de riz gluant, avec une sauce "Cachot e pepe".

Les noms des plats sont drôles, mais l'humour du chef se manifeste également dans la créativité inattendue de ses recettes. Des plats comme la meringue au poivre blanc en apéritif peuvent faire sourire voire éclater de rire, montrant ainsi au chef qu'il a réussi à nous surprendre.

Adrien est un créateur talentueux et un expert en technique culinaire. Sa préparation de cabillaud délicatement nacré, accompagnée de tripes, est quasiment parfaite, tout comme son pigeon rôti au barbecue et son dessert écologique "Chocologie", qui rappelle Top Chef avec son gobelet comestible. La cuisine d'Adrien Cachot, aussi originale soit-elle, est réconfortante et délicieuse. C'est un véritable art de la gourmandise.

Le restaurant "Vaisseau" est situé au 35 rue Faidherbe, 75011 Paris. Vous pouvez les contacter au 01 88 61 70 41. Le menu du déjeuner est à 60 € et le menu du dîner est à 120 €.

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