Situé à proximité du boulevard Saint-Germain à Paris, le célèbre chef Cyril Lignac a ouvert un restaurant appelé "Dragon" qui propose une cuisine asiatique. Bien que les plats et les petites assiettes ne soient pas bon marché, la qualité des mets se reflète dans le prix.

Par Laurent Guez

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Cyril Lignac est probablement le chef le plus célèbre en France. À la radio RTL, le matin, il partage ses délicieuses recettes – comme du riz aux merguez, une quiche aux poireaux ou une tartelette au reblochon. Sur la chaîne M6, il cuisine en gros plan, comme pendant la pandémie, des plats abordables – comme une marmite de fruits de mer, un cordon-bleu ou un poulet en croûte. Pourtant, les activités du cuisinier le plus sympathique de la télévision, elles, sont clairement haut de gamme. C'est le cas de son dernier restaurant, "Dragon", situé dans la rue du même nom, à quelques pas du boulevard Saint-Germain, où il possède également le "Bar des Prés" (franco-japonais) et "Aux Prés" (un bistrot chic).

Ce restaurant nommé "Dragon" est vraiment excellent ! Cependant, il faut noter que les petites assiettes d'inspiration asiatique sont tarifées entre 15 et 20 euros, et les plats principaux sont un peu plus chers. Cependant, il convient de ne pas juger un établissement trop rapidement. En réalité, ce sont les restaurants qui proposent une cuisine sans personnalité, sans saveur, sans attention à la décoration et au bien-être du personnel, et qui facturent une trentaine d'euros pour un repas, qui sont réellement trop chers.

Il existe deux types de restaurants sérieux qui emploient des professionnels qualifiés, utilisent des ingrédients de qualité et soignent leur ambiance. Soit ils fixent des prix très élevés, mais ils ne durent pas longtemps en général. Soit ils pratiquent des tarifs un peu élevés, mais dans ce cas, ils ont du succès ! Malheureusement, il est rare de trouver à la fois bon goût et bon marché, surtout à Paris. Bien sûr, il existe des exceptions à cette règle (n'hésitez pas à nous les signaler), mais elles sont rares.

En tout cas, les raviolis à base de langoustine avec une sauce tom yam de Lignac sont de très bonne qualité, tout comme sa salade de concombre (croquante et savoureuse, comme il se doit), ses petites bouchées de riz croustillant garnies de saumon cru (mon plat préféré), son poisson yellowtail avec une sauce ponzu ou encore ses « larmes du tigre » (du filet de bœuf avec une sauce pimentée), que l'on peut aussi appeler « le tigre qui pleure » ailleurs. Ce plat nous a plutôt fait sourire comme un « Dragon ».

L'adresse du restaurant « Dragon » est située au 29, rue du Dragon, 75006 Paris. Vous pouvez les contacter par téléphone au 01 88 81 80 00. Leur menu déjeuner comprend un plat et un dessert et coûte 29 €. Si vous préférez choisir à la carte, prévoyez un budget d'environ 60 €.

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