Les bouillons phô les plus délicieux pour se réchauffer en hiver
Lorsque le mois de janvier nous donne froid, quoi de plus réconfortant qu'un délicieux bol de phô chaud, ce plat traditionnel de la cuisine vietnamienne préparé avec un bouillon de viande et des nouilles de riz ?
Par moi-même,
La soupe phô, un plat emblématique de la cuisine de rue vietnamienne, a réussi à gagner en reconnaissance à Paris.
01. La star du moment
Dans un cadre soigné, un délicieux bouillon de boeuf épicé cuit lentement pendant 24 heures, des nouilles de riz légères, des herbes fraîches, des oignons et trois options de viande bovine : côtes, bavette ou bourguignon (16 €). C'est ainsi que se présente "Mam from Hanoï", nommé meilleur phô par le prix Fooding en 2024.
"Chez Mam de Hanoï": Situé au 39, rue de Cléry à Paris (75002). Vous pouvez nous contacter au 01 42 33 12 31. Notre site web est mamfromhanoi.com.
02. Le restaurant le plus typique de cantine
A proximité de la zone commerciale des Olympiades, se trouve un établissement avec une façade violette, de jolies orchidées et des tables alignées. Leur spécialité est une sélection de soupes et de plats signature, notamment un phô de boeuf (sans boulettes si vous le souhaitez), préparé avec un bouillon clair et équilibré, servi avec des herbes fraîches, des pousses de soja et un quartier de citron vert à part. Son prix est de 13,50 €.
L'adresse de « Ngoc Xuyen Saigon » est située au 4, rue Caillaux, 75013 Paris. Vous pouvez les contacter par téléphone au 01 44 24 14 31. Vous pouvez également visiter leur site web à l'adresse ngocxuyensaigon.net.
03. Le plus élaboré
Le restaurant "Hà nôi 1988" situé dans le 4ème arrondissement de Paris propose des pâtes de riz fraîches faites maison, des bouillons riches de boeuf, de poulet ou de légumes mijotés pendant une longue période, ainsi qu'une dizaine de recettes de phô (à partir de 15,80 €).
"Lieu Hanoi 1988 Sao Vang": Adresse 16, rue Le Regrattier, 75004 Paris. Site web viet-eat.com
La soupe tonkinoise du restaurant "Pho Tai" à Paris XIIIe est délicieusement relevée par une abondance de coriandre et de ciboule. Ce restaurant vietnamien est une institution et a été distingué par un Bib gourmand Michelin. Le prix de la soupe est de 13,80 €.
Voici l'adresse et le numéro de téléphone du restaurant "Pho Tai" à Paris : 13, rue Philibert Lucot, 75013. Vous pouvez les joindre au 01 45 85 97 36.
05. La version la plus fait-maison
Finalement disponible en traduction, le magnifique livre intitulé "Vietnam" de Uyen Luu, qui est à la fois auteur, cuisinière et photographe culinaire, propose un chapitre entier dédié aux soupes de nouilles. Il présente notamment deux délicieuses recettes de phô au bœuf ou au poulet. À vous de les préparer avec soin !
Le livre intitulé "Vietnam", écrit par Uyen Luu et publié par Solar, a une longueur de 224 pages et est disponible au prix de 29,
Jérôme Berger est l'a
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