Il est préférable de faire sa propre confiture !
Autrefois considérée comme un remède, la confiture est aujourd'hui critiquée à cause de sa teneur en sucre. Pour préserver son caractère gourmand, il est préférable de la préparer soi-même.
Écrit par Claude
Il y a deux manières de parler de la confiture. Certains se remémorent les marmites en cuivre de leurs grands-mères avec nostalgie. D'autres mettent en avant le "Traité des confitures" de Nostradamus datant de 1555, qui contenait non seulement des prophéties mais aussi de nombreuses recettes de confitures et gelées à base de sucre, de miel ou de vin cuit (defrutum) et d'épices comme la cannelle ou le clou de girofle. Ces confitures étaient considérées à l'époque comme ayant des vertus curatives.
Depuis lors, notre opinion a changé. Ces sucreries contiennent beaucoup de sucre, ce qui est fortement critiqué. Cependant, si l'on souhaite se faire plaisir avec une petite douceur régressive, il est préférable de prendre les choses en main en cuisinant soi-même. Par exemple, en suivant le livre "La Bible de la confiture" (Marabout, 192 pages, 24,90 euros) dans lequel la cheffe confiturière Sandrine Maquet partage ses techniques, conseils et 170 recettes. Du traditionnel (fraise, framboise…) aux combinaisons originales (carotte et pistache, myrtille et betterave), il y en a pour tous les goûts.
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