Nous avons essayé le restaurant "A Table !" à Paris et "Alpen Art" à Val Thorens.
Cette semaine, nous avons découvert la cuisine bistronomique en circuit court de la talentueuse cheffe Camille Guérin, située dans le septième arrondissement de Paris. Et à "Alpen Art", nous avons savouré les délicieuses saveurs de la montagne au cœur de la station de Val Thorens.
Rédigé par Neïla Beyler et Clara Le Fort
À Paris, la cheffe Camille Guérin a ouvert son premier restaurant en choisissant judicieusement : un endroit de taille modeste, des ingrédients locaux et une cuisine bistronomique pleine de bon sens. Il n'y a pas de poisson le lundi car les restaurants ne sont pas approvisionnés, et la viande est rare (voire absente) les autres jours de la semaine. Le menu change tous les mois et nous avons eu la chance de déguster un délicieux velouté de courge avec une crème montée à la clémentine rafraîchissante, des fregola sarda (des pâtes en forme de billes) servies avec un pesto de fanes de radis et miso blanc, et une version revisitée du riz au lait avec quelques grains de riz soufflé pour une touche régressive. La carte des boissons est également très intéressante. Notez-le bien.
Il y a des options de repas à 29 ou 34 € pour le déjeuner, et à 49 € pour le dîner.
L'adresse est située au 28, rue du Général Bertrand, dans le 7ème arrondissement de Paris. Pour les contacter, composez le numéro de téléphone suivant : 01 47 34 30 26.
À Val Thorens, l'"Alpen Art" propose une randonnée gustative. La famille Rey, qui a été pionnière dans la création de la station, est représentée par Aurélie, qui est responsable sur le front de neige. Au restaurant "Alpen Art", la carte et le décor racontent des histoires de montagne, avec des photos d'époque et une passion pour les produits du terroir alpin, notamment les herbes et les produits des éleveurs locaux. On peut se laisser tenter par un sashimi d'omble chevalier aux châtaignes et champignons, un oeuf meurette à la mondeuse, un gravlax de truite à la betterave ou un croque-monsieur truffé au beaufort. La cave est également remplie de merveilles savoyardes, telles que le Grand Orgue de Louis Magnin ou Ma Douce (un cépage oublié) de Giachino.
Quel est le prix ? L'entrée commence à partir de 14 €, tandis que le plat commence à partir de 23 €.
L'emplacement exact se situe à la place Caron, dans la région du Diamant à Val Thorens, avec pour numéro de téléphone le 04 79 07 45 64.
Neila Beyler et Clara Le Fort sont deux personnes.
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