Gastronomie : Eugénie Béziat, une talentueuse chef au "Ritz"
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LA NOUVELLE GÉNÉRATION EN 2024. Une chef jeune et talentueuse a été embauchée par le célèbre hôtel "Ritz" pour apporter son éclat à la scène gastronomique de Paris.
Par Florence Bauchard
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Le « Ritz » a récemment engagé une jeune femme talentueuse pour prendre la relève de Nicolas Sale et redonner vie à la concurrence féroce des palaces parisiens après trois ans d'absence. C'est un défi de taille pour cette femme déterminée de 40 ans qui a découvert la gastronomie tardivement. Ayant grandi entre le Gabon, la Côte d'Ivoire et le Congo, elle apporte des saveurs méridionales et africaines à sa cuisine. Elle a également obtenu une étoile en seulement dix-huit mois à « La Flibuste » à Villeneuve-Loubet, dans les Alpes-Maritimes. Eugénie Béziat possède donc de nombreux atouts pour réussir.
Dans le restaurant "Espadon" du célèbre hôtel "Ritz", elle travaille dans un espace complètement rénové. Il y a maintenant 30 tables plus intimes dans le salon César Ritz d'origine, qui donne sur la rue Cambon. La décoration comprend un plafonnier en cristal orné de feuilles d'or, de la vaisselle de la marque Astier de Villatte et une cuisine moderne avec des vitres. Ce projet de rénovation a duré un an et demi et la cheffe a été étroitement impliquée dans sa réalisation.
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