Les vins devraient-ils être conservés dans l'océan plutôt que dans une cave ? Malgré son lien terrestre évident, la Journée mondiale de l'océan, célébrée ce samedi, nous invite à explorer les liens surprenants entre le vin et la mer.
Rédigé par Jean-Michel Brouard
Veuve Clicquot prévoit de laisser des bouteilles de champagne immergées dans la mer Baltique pendant quarante ans, où des bouteilles de la maison ont été retrouvées en 2010 dans une épave datant de 1840. Dans le cadre de la Journée mondiale de l'océan de ce samedi, cette expérience appelée "Cellar in the Sea" permettra de comparer l'évolution de deux lots de vin, l'un conservé dans les caves de Reims et l'autre sous l'eau. Parallèlement, la société Amphoris se spécialise depuis 2014 dans l'immersion de bouteilles et de fûts au large de la Bretagne pendant un à deux ans, à des profondeurs de 20 à 60 mètres. Selon Denis Drouin, directeur général de l'entreprise, des études menées en collaboration avec l'IUVV de Dijon ont montré que la composition chimique du vin évoluait de manière significative dans des conditions d'obscurité, de température entre 10°C et 13°C et de pression variable. De son côté, Emmanuel Poirmeur voit l'océan comme un écosystème unique pour la vinification. Son projet Egiategia, lancé en 2007 dans la baie de Saint-Jean-de-Luz, consiste à immerger des cuves pour la prise de mousse de ses vins lors d'une seconde fermentation sous-marine, offrant ainsi un panel aromatique très différent.
Il existe des sociétés qui ont développé des voiliers transatlantiques capables de transporter des marchandises, y compris des vins et spiritueux. Ces voiliers peuvent transporter jusqu'à 1 100 tonnes de marchandises en treize à dix-sept jours, ce qui est plus rapide qu'un porte-conteneurs et pour un coût similaire. De plus, une septième cale a été aménagée pour accueillir des barriques de vin qui pourront vieillir en mer pendant trois mois à un an, reproduisant ainsi le processus historique du "retour des Indes". Des grandes maisons de spiritueux comme Martell et Longueteau participent à cette expérience.
Le nom de l'auteur est Jean-Michel
En résumé
La cote iDealwine
Le domaine Chave. Le vigneron discret Jean-Louis Chave fait partie d'une famille de vignerons établie dans la région du Rhône depuis 1481. En plus de produire des vins de légende à Hermitage, il s'est également engagé dans la restauration de certains coteaux de Saint-Joseph, qu'il travaille à la main sur des pentes très raides. Après une hausse des prix de ses vins en 2022, ces derniers se stabilisent maintenant, mais restent de très haute qualité : par exemple, son Hermitage 1991 a été vendu à 1578 € sur iDealwine.com en avril.
Le nom de cette personne est Angélique de Lencques
Un verre de vin blanc Domaine Belmont, Dolmen 2022, IGP Côtes du Lot. Dans la région de Cahors connue pour ses vins rouges, les blancs sont également de qualité, surtout lorsqu'ils proviennent de terroirs d'exception. C'est le cas ici, où les sols de calcaire kimméridgien à 240 m d'altitude permettent aux chardonnays issus de prestigieux terroirs bourguignons de s'exprimer pleinement. Le nez est séduisant avec des notes de noisette, d'anis et de fleurs blanches. En bouche, c'est à la fois ample et droit, avec une belle minéralité. Un vin qui reflète parfaitement son terroir calcaire et qui est vraiment délicieux.
Coût : 35 euros.
J.-M. B.
Les vendanges solidaires font leur retour à Lyon
Trois domaines viticoles, dont celui des Ardaillons en côte roannaise, de la Croix Mélier à Montlouis-sur-Loire et du Petit Bouchon en Alsace, ont récemment reçu un soutien financier de l'association Vendanges Solidaires pour compenser les pertes de récolte dues aux aléas climatiques. Avec onze autres domaines confrontés à la même situation, ils seront présents ce samedi 8 juin à Lyon chez In-Sted pour proposer une dégustation de leurs vins au public. Un dîner dans une ambiance guinguette est également prévu. Cette initiative permettra de collecter des fonds pour l'association, qui travaille tout au long de l'année avec des cavistes, des vignerons et des particuliers dans le même but. Une démarche plus que jamais nécessaire.
Jean-Michel B.
L'auteur de ce texte est Jean-Michel
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