LVMH acquiert L'Ami Louis, un restaurant emblématique. Cette information est uniquement accessible aux abonnés.

L'entreprise leader dans le secteur du luxe a acheté ce restaurant historique près de la place de la République en raison de son importance dans la cuisine française depuis un siècle.

Écrit par Laurent Guez

A l'âge de cent ans, le célèbre restaurant L'Ami Louis change de propriétaire. Situé dans le 3e arrondissement de Paris, ce bistrot apprécié par une clientèle aisée du monde entier est désormais la propriété de LVMH, le groupe propriétaire des « Echos ». Olivier Lefebvre, responsable des hôtels Cheval Blanc au sein de ce géant du luxe, explique : "Nous avons appris que le restaurant était à vendre et nous avons décidé de le racheter. Pour nous, la restauration est un secteur clé, et L'Ami Louis est une institution française renommée pour sa cave à vins exceptionnelle et la qualité de ses produits. Notre objectif est de préserver son héritage et son succès international."

Reconnu pour sa grande quantité de foie gras (trois tranches épaisses par portion !), ses confits de canard délicieux servis froids, ses vins de Bourgogne, ses plats de gibier, ses poulets rôtis célèbres, ses gratins de pommes de terre à l'ail, sa grande sélection de vins (plus de 20 000 bouteilles) et ses prix élevés, ce bistrot fait partie intégrante de la culture parisienne. Cette institution, qui a été longtemps dirigée par la même famille, a construit sa réputation sur la générosité de ses plats et la qualité exceptionnelle de ses ingrédients, provenant de petits producteurs fidèles depuis des générations. Sur un mur, un numéro de téléphone est affiché : Turbigo-77-48. On pourrait appeler pour en apprendre plus sur l'histoire de l'endroit. Des personnalités telles que Jacques Chirac, Bill Clinton, Quincy Jones, Lenny Kravitz, Charles Aznavour, David Beckham, Barack Obama, Francis Ford Coppola, Tim Burton et Johnny Depp ont tous savouré des repas dans cet établissement, souvent cachés derrière les rideaux à carreaux, tout comme de nombreux dirigeants d'entreprises du CAC 40 et d'ailleurs.

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