Des scientifiques ont analysé des chocolats populaires pour détecter la présence de métaux lourds. Selon leur étude, il n'y a pratiquement aucun risque pour la santé.
Écrit par Claude
Il y a quelques années, le Pérou a connu une baisse de ses ventes de cacao en raison d'une concentration élevée de cadmium dans les fèves. Ce métal lourd, tout comme le plomb, le nickel et d'autres substances cancérigènes, provient de la pollution des sols ou des processus de transformation des fèves.
Un groupe de scientifiques de l'université Tulane à la Nouvelle-Orléans a entrepris une étude pour déterminer la présence et la quantité de substances toxiques dans les tablettes de chocolat (noir et au lait) vendues dans les supermarchés. Ils ont analysé 155 marques populaires à l'échelle mondiale pour leur étude publiée dans Food Research International en juillet 2024.
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