Les scientifiques ont analysé des chocolats populaires pour détecter la présence de métaux lourds. Selon leurs résultats, il n'y a presque aucun risque pour la santé.

Écrit par Claude

Il y a quelques années, le Pérou avait rencontré des difficultés avec ses exportations de cacao en raison d'une forte présence de cadmium dans les fèves. Ce métal, tout comme le plomb, le nickel et d'autres métaux lourds, est connu ou soupçonné d'être cancérigène et provient de la contamination des sols ou des processus de traitement des fèves.

Une équipe de scientifiques de l'université Tulane à la Nouvelle-Orléans a étudié la présence et les concentrations potentiellement dangereuses de polluants dans les tablettes de chocolat noir ou au lait vendues en grande surface. Ils ont testé 155 marques populaires à travers le monde, selon une étude publiée dans Food Research International en juillet 2024.

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