Des scientifiques ont analysé des chocolats que l'on trouve dans le commerce afin de vérifier la présence de métaux lourds. Selon leurs résultats, il n'y a pratiquement aucun risque pour la santé.
Écrit par Claude
Il y a plusieurs années, le Pérou a connu une baisse de ses exportations de cacao en raison d'une teneur élevée en cadmium dans les fèves. Ce métal lourd, tout comme le plomb, le nickel et d'autres, est connu ou soupçonné d'être cancérigène et provient de la contamination des sols ou des processus de traitement des fèves de cacao.
Une équipe de scientifiques de l'université Tulane à la Nouvelle-Orléans a mené une étude pour déterminer la présence de polluants dans les tablettes de chocolat (noir ou au lait) vendues en supermarché. Ils ont testé 155 marques populaires à l'échelle mondiale pour évaluer la présence de ces substances nocives et leur concentration. L'étude a été publiée dans la revue Food Research International en juillet 2024.
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