Établissement de restauration : l'établissement d'Etchebest
A Bordeaux, dans son établissement appelé "Maison Nouvelle", Philippe Etchebest a souhaité accueillir ses clients "comme à la maison". L'ambiance y est chaleureuse et conviviale, mais la cuisine est celle d'un chef étoilé !
Écrit par Laurent Guez
Alors qu'il envisageait d'ouvrir un nouveau restaurant à Bordeaux, Philippe Etchebest avait une vision claire : il voulait accueillir les clients comme s'ils étaient chez eux. Même si de nombreux restaurateurs et hôteliers font cette promesse, le célèbre chef français a su développer un concept original et amusant pour y parvenir.
Bien entendu, "Maison Nouvelle", qui est la traduction précise de son nom basque, est un véritable restaurant. Philippe et Dominique, son épouse, ne résident pas sur place. Cependant, en vous approchant de cette maison en pierre, avec sa façade bordeaux (ce qui est logique!), située près de la place des Chartrons, vous sonnez à la porte et quelqu'un vient vous ouvrir.
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